营养食谱 |
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儿童饮食真假传说 “儿子呀！不要吃那么多鸡蛋，高胆固醇啊！”“吃多点牛奶吧，皮肤会又白又细的。”到底这些日常生活中老生常谈的“传说”是真是假？1 在这“只生一个”的时代，家中的孩子是大人们心中的宝，孩子的饮食习惯在很大程度上影响着孩子的健康。在“六一”儿童节前夕，据一项调查显示，大多数家长尤其是新生代家长对小朋友日常饮食营养有不少谬识。于是，这回我们请来儿科营养顾问逐一辨真假，帮助家长们树立正确的儿童饮食观念。休闲 居 编 辑 假传说 吃鸡蛋多胆固醇增高？ 专家解说 鸡蛋中的胆固醇，跟平日所指的对身体有害的胆固醇其实没关系，因为有害胆固醇是由饱和脂肪转化而成，虽然鸡蛋含少量饱和脂肪，但鸡蛋中的胆固醇是可以被人体消化；再加上鸡蛋中其中一种成分———卵磷脂可以中和有害胆固醇，所以吃得鸡蛋多不会令胆固醇过高。 健康提示 小朋友在发育阶段，鸡蛋含有丰富的蛋白质。一岁以上的小朋友也可以一日吃一只蛋。鸡蛋还能补充足量的优质蛋白质，而蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础，所以建议每日补充200克左右的动物性食物，如鸡蛋、瘦肉等。 饮牛奶皮肤白净？ 专家解说 不是白色食物就会令皮肤白净，牛奶和豆腐都没有令皮肤白净的成分。 健康提示 其实，要改善皮肤应该多吸收维生素A和维生素E的食物，如红萝卜和牛油果，因这些食物有助抗氧化，令皮肤的表皮细胞生长得更健康。另外，多喝水也能改善人体皮肤肤质。 吞口香糖会黏肠？ 专家解说 人的肠胃内壁构造是很滑的，口香糖不可能黏住，吞进肚子消化不了便会自动排出，不用开刀。 除非小朋友的口水或肠胃黏液分泌少，否则口香糖会被口水包住，没有可能黏肠。 健康提示 最好还是让孩子少吃口香糖，以免发生意外。同时告诉孩子，不要一直嚼口香糖，因为嚼口香糖会让人吞下过多的空气。 不能让孩子以嚼口香糖或吃个苹果来代替刷牙，而要让孩子从小就养成“早晚要刷牙”的习惯，尤其是睡前的刷牙可将食物残渣和细菌刷去，使口腔较长时间处于清洁状态，对于孩子从小预防龋齿、牙周病很有必要。 食饭喝可乐对胃有害？ 专家解说 暂时没有根据证明吃饭喝可乐对胃有害。不过若边吃饭边喝可乐，汽水中的糖分容易令小朋友有饱肚感，影响正常胃口，减少热量及营养吸收能力就千真万确。 另外，碳酸饮料和那些含糖量高的饮料会让你的肚子鼓得像个气球。专家提出，健康饮料成为消费趋势，但饮料不是无所不能的营养品，需要科学选用。 健康提示 可乐为碳酸饮料，碳酸对人略有刺激，口感好，最主要的作用是清凉解渴，一般没有太多的营养价值，所以，还是少喝为妙。 此外，过量的甜食、带色素的零食、咖啡以及带有刺激性的碳酸饮料等，都会对孩子注意力的集中产生一定的不良影响。 吃完饭蹦跳会盲肠炎？ 专家解说 盲肠炎是由细菌感染所致，除非小朋友腹膜有事，否则吃完饭蹦跳，食物不可能进入盲肠。 但要注意的是，吃完饭全身大部分的血液都会集中于胃部进行消化，若这时做剧烈运动最大可能会令血液分散，减低消化能力，对孩子的消化不利。 健康提示 盲肠炎主要分为慢性和急性两种，它不是传染病或遗传病。盲肠炎通常因盲肠肠道屈曲、肿胀及受阻塞（如果核、粪石、寄生虫等），加上细菌侵染，便成盲肠炎。急性盲肠炎的病症及病状皆比慢性快速及剧烈，轻者需要吃药灭菌消炎，重者则需要开刀切除。 真传说 多吃鱼眼人机灵 专家解说 对！因为鱼含有丰富的DHA，可以帮助脑细胞和视网膜发展，多吃鱼眼，人一定长得机灵。 健康提示 许多国家自古以来就称鱼是可使人聪明的食物；中国民间也传说吃鱼可以健脑。鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达96％。由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中老年人和儿童食用。 一般人都说，鱼身上最好吃的是“眼睛”，鱼眼不仅味道好，而且营养丰富，不输于鱼肉。鱼眼球内侧含有丰富的维生素A、B1和B2,特别是迦纳鱼的眼球，含有大量的各种维生素，将迦纳鱼的眼球用盐水腌，或把鱼眼和鱼骨头一起煮汤，营养价值都是最高的。 奶粉比鲜奶营养高 专家解说 对！奶粉是按照不同年龄的小朋友的营养需要度身制造；除了有牛奶本身的基本营养外，更加入其它元素。 健康提示 最好使用40℃~50℃的温开水冲调奶粉，以保护配方奶粉的营养价值不会被破坏掉。 食菠菜促生长 专家解说 菠菜的营养很丰富，它含有多量矿物质及维生素，特别适合儿童食用，对小朋友的骨骼成长绝对有帮助。 儿童易受到大气污染、射线及各种化学物质的伤害，在体内产生带电荷的自由基，这种自由基会损害细胞，使人体重要器官丧失部分功能，记忆力减退，学习成绩下降，而菠菜中的抗氧化剂能吸收有害的自由基，从而使人体生长发育正常。 健康提示 菠菜内含有较丰富的铁，对贫血患者有益，但患缺铁性贫血的儿童不宜过多食用，这是因为在菠菜中含有较多的草酸，草酸可以与食物中的钙结合，生成不溶于水的草酸钙，人体无法吸收利用。家长可在烹调前将洗净后的菠菜在沸水中浸一下，就可“驱除”菜中的部分草酸，还可减少吃时的涩味。 食鱼肝油增食欲 专家解说 对！但要视乎鱼肝油中是否有令小朋友开胃的胺基酸，所以未必每种鱼肝油都行。 健康提示 鱼肝油属维生素类药物，过多服用后大多随大小便排出体外，有时还会产生副作用。只有在体内缺少维生素A和D时，服用才有效。孩子服用应按医嘱控制用量，以免中毒，儿童每天约需2000~4500国际单位。 |