科学食鱼大有裨益
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  发布时间：2006-02-10 13:41:20

         鱼类的品种繁多，有淡水鱼和海鱼、珍贵鱼和普通鱼之分，其经济价值与医疗保健作用也不尽相同。为了健康与营养，应讲究科学食鱼。

　　甲鱼有提高人体血浆蛋白水平，提高免疫力和抗肿瘤作用，对神疲气短有辅助治疗作用。其中所含的烯戊酸是抗衰老的重要物质。
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　　鲢鱼有温中补气、滋补肌肤之功效，是脾胃虚寒的养生佳品。

　　鲤鱼有强壮体质、利尿消肿、健胃和胃、清热解毒之功效。

　　草鱼有温中和胃、平肝、祛风、治痹作用，适合老年人食用。

　　鲫鱼具有和中补虚、除湿利尿、益气健脾、通络下乳等功效，对防治高血压、高血脂和冠心病有益。

　　鳝鱼的黏液是由黏蛋白和糖类结合而成，能促进蛋白质的吸收与合成。鳝鱼肉有补虚损、除风湿、强筋骨之功效，其血可治疗口眼歪斜、鼻出血、眼病等症，皮可治疗乳腺肿块等症。

　　鲳鱼有益胃、健脾、养血作用，可调理体虚亏损。

　　鳜鱼具有补气血、健脾胃之功效，可强身健体，延缓衰老。

　　红鱼为国家优良鱼种，是宴席上之佳肴，具有和脾养肺、平肝补心等功效。

　　鲍鱼为海味之冠，营养价值极高，有滋阴补肾、平肝明目、清热息风、驻颜养容、平衡血压等功效。

　　鱿鱼素有海鸡肉或小牛肉之美称。有解疲劳、增视力、保肝等功效。

　　带鱼能补中和胃，对脾胃虚寒、气短乏力有辅助治疗之功效。

　　专家提醒人们，不应购买受环境污染影响的鱼和体内蓄积毒素较多的老鱼和大鱼，应选择一些新鲜的小鱼和养殖鱼。人们习惯弃之不吃的鱼眼、鱼肚、鱼肠、鱼子等，因含丰富的磷脂，对健康有益，不应弃之。鱼肉中可能存在华枝睾吸虫、异形吸虫、横川后殖吸虫等寄生虫，所以加工时应彻底洗净，烹调时要煮熟烧透，勿吃生鱼。烧焦的鱼因含大量致癌物质，对身体十分有害，亦不应食用。鱼为酸性食物，不能吃得过多，否则会影响机体酸碱平衡。

　　食鱼有益健康，但并非人人皆宜：

　　●痛风病、血友病、血小板和维生素K缺乏者，以及肝硬化病人均不适合食鱼。

　　●肺结核病人在服用异烟肼时，吃鱼会引起中毒。

　　●过敏体质者也不应食鱼。妇女在妊娠期间或月经期间应少吃鱼。

　　●咸鱼、熏鱼和鱼干因含致癌物质，不利人体健康，食时可配合新鲜蔬菜为好

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