人人适宜的食补配方
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  发布时间：2005-12-19 08:48:13

    食补就是通过调整平常饮食种类和方式等，以求维护健康治疗疾病的一种方法。食补的含义有两个方面，一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分，达到卸病延年，养生益寿的目的。

    食补要按照辨证进补的原则，因人、因时、因病而异。老年人脏腑功能减退，从中医的理论而言，主要是阴阳平衡失调。因此食补也要根据人体阴阳偏胜偏衰的情况，有针对性地调补，以调整脏腑功能的平衡。如热体、热病宜多食寒凉性食物；寒体、寒病，就要多食温热性食物。只有这样的食补才能相“宜”，才能达到预期的效果。现就常用的食补食物按不同属性，列举如下，以供参考。
休 闲 居 编 辑
    1．温热性食物

    龙眼肉：补心安神，养血益脾。

    荔枝：甘温养血，益人颜色。

    饴糖：补中缓急，润肺止咳。

    扁豆：健脾养胃，化湿解暑。

    山楂：消食健胃，活血化淤。

    胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。

    谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋。

    蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子、胡萝卜、薤白。

    果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣。

    食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖。

    禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、猫肉。

    鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼。

    2．寒凉性食物

    绿豆：清热解毒，消暑除烦。

    荸荠：化痰消积，清热生津。

    菊花：清肝明目，疏风散热。

    梨：生食清热止渴，熟食滋阴润燥。

    西瓜：清热止渴，消暑利尿。

    谷食类：小米、荞麦、豆腐、豆鼓、豆浆。

    瓜菜类：苋菜、油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、竹笋、芋头、茄子、丝瓜、冬瓜、蘑菇。

    果品类：菱、藕、甘蔗、白果、柿饼。

    禽兽类：兔肉、麋肉。

    鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟、蛤子、牡蛎等。

    3．平性食物

    莲子：养心安神，益肾固涩，健脾止泻。

    黑芝麻：滋养肝肾，润燥通便。

    山药：补脾胃，益肺肾。

    谷食类：小麦、糯米、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆。

    瓜菜类：葫芦、南瓜。

    果品类：枇杷、青梅、花生。

    禽兽类：猪肉、雁肉、凫、鹅肉、鸽肉、燕窝。

    鳞介类：银鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼。

    此外，雄鸡、鲤鱼、虾、蟹、带鱼、狗肉、猪头肉、牛羊肉以及蔬菜中的蘑菇、黄花、香椿、南瓜、芫荽等对于有过敏性疾病、感染性疾病、高血压病、冠心病、动脉硬化性疾病等不宜食用或不宜过多食用。�粥是我国传统食品。糜粥调补是一种养生长寿的方法。白粥本身就很有营养价值，古人往往制成药粥，既可保健养生，又有治病之功，糜粥食补法介绍如下：

    1．山药粥

    功用：补中益气，健脾止泻，益肺固精，止带缩尿。

    制法：取山药30克、大米180克，煮粥食用。

    2．人参粥

    功用：大补元气。适用于阳气衰弱、体质虚寒的老年人，有延年益寿之功。

    制法：取粟米50克煮粥，加入人参末、姜汁各5克，和匀，空腹食用，连服10～15天。

    3．大枣粥

    功用：补益脾胃，对老年人体质虚弱、失眠、营养不良、脾虚腹泻，白细胞、血小板减少及过敏性紫癜等均有一定的疗效。

    制法：大枣10枚，加米100克煮粥食用。

    4．莲子粥

    功用：益精气、强智力、聪耳目、健脾胃，且可降血压。

    制法：莲子肉30克煮烂，加糯米100克，煮粥食用。

    5．绿豆粥

    功用：利水消肿，清暑解毒。适用于中暑烦渴、食物中毒、泻痢等。亦可作为高血压病的辅助治疗。

    制法：绿豆30～60克，煮烂后加大米30～60克，煮粥食用。

    6．藕粉粥

    功用：补五脏，和脾胃，益血补气。对于老年人腹泻、胃口欠佳、口干渴等均有良效。

    制法：大米50克煮粥，藕粉30克用少量凉水调匀，冲入米粥内调服。

    7．豆浆粥

    功用：宽中下气、利大肠、消肿毒。现代医学研究认为，黄豆不但营养丰富，而且还有降低胆固醇、防治心血管疾病和抗癌作用。

    制法：黄豆浸泡、湿磨滤浆，或用黄豆粉加少量水调匀，冲入米粥内煮开食用。

    8．奶汁粥

    功用：补虚损、润五脏、益老人。

    制法：常用的有牛奶、羊奶、马奶等动物乳汁，但以牛奶最为普遍。大米100克煮粥，再加入动物乳汁，煮沸服食。

    9．芝麻粥

    功用：滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。用于老年人肝肾亏虚而引起的腰膝酸软、头昏耳鸣、须发早白或慢性便秘等。

    制法：芝麻15克，微炒后研成泥状，加大米煮粥食用。

    10．萝卜粥

    功用：清热解毒，止咳化痰，顺气利尿，消食导滞。

    制法：取萝卜100～250克，加大米100克煮粥食用。

    11．胡萝卜粥

    功用：调养身体、健胃消食。含有胡萝卜素，可防治维生素Ａ缺乏症，降血压。

    制法：取胡萝卜数个，切片，加大米100克煮粥食用。

    12．芹菜粥

    功用：健胃祛湿，能除心下烦热、头昏目眩。有良好的降血压、镇静和保护血管的作用。

    制法：芹菜100～150克，同粳米100克煮粥食用（一般先煮粥，再下芹菜）。

    13．羊肉粥

    功用：温补强壮。用于老年人阳虚畏冷、腰膝酸软、头昏眼花。为老年人冬令进补良方。

    制法：瘦羊肉150～250克，切成小块。加粳米250克同煮食用（亦有羊肉与山药同煮食用或用当归、生姜及羊肉煮汤服食，均可加调味品）。

    14．狗肉粥

    功用：温肾壮阳。温补之性较羊肉更强。多用于老年人体弱阳虚、畏冷、手足不温、腰膝酸软、尿频等。为冬令进补佳品，老人阴虚火旺者勿食。

    制法：狗肉100克，切小块。与粳米100克共煮粥食用（酌加盐、姜、葱、酒调味）。

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