出场专家：刘建文中国食品工业协会营养指导委员会副主任，中国保健协会专家委员会委员。

 

    案例一：栗子+鸭肉→中毒？

 

    诊断：栗子和鸭肉均为常见的食物，二者同时食用，已有久远历史。

 

    分析：鸭肉味甘咸性平，滋阴养身，利水消肿。鸭肉被世界卫生组织评选为最健康的肉食之一，除了含有饱和脂肪酸外，还含有不饱和脂肪酸。这在动物性原料里是很难得的。同时富含人体必需的8种氨基酸，属于优质蛋白质。

 

    栗子味甘，性温，无毒，营养富，味道甘美，有益脾补肾、强壮身体的作用。生食、炒食、蒸饼、做菜，无不相宜。古人曾把栗果作为粮食充饥，因为它含有碳水化合物。

 

    红烧鸭块、酱鸭翅、烩鸭丝、芥末鸭掌、香酥鸭、烤鸭等菜肴；黄焖栗子鸡、冰糖栗子芋仔、栗子白菜、板栗烧猪肉、板栗饼、栗子桂圆粥、栗子糕等食品；栗子鸭肉均为餐桌上的佳肴，如同时食用，营养互补，有益健康。

 

    结论：栗子和鸭肉同吃不可能发生中毒。

 

    案例二：桃子+酒→晕倒甚至死亡？

 

    诊断：少量饮酒有活血化淤、促进食欲的作用，对身体有益。桃，味甘酸，性温，无毒。

 

    分析：桃，肉质甜美，柔软多汁，含有蔗糖、果糖、葡萄糖，还含有多种矿物质、维生素、有机酸等，营养丰富，是果类佳品。酒类品种较多，最好饮低度酒，适量饮用，兴奋精神，舒筋活血，开胃，消除紧张感，但“多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉酒过度，丧生之源”（见元忽思慧《饮膳正要》），对醉酒之危害，古人早有先见之明。

 

    食物的相克、相宜，是经过长期的生活实践总结出来的，关于桃子和酒的事例，在日常生活中并不罕见：一、考古资料介绍：商代一个酿酒作坊遗址，在一陶瓮中，残留有桃子、枣等的果实和种仁，可见早在3400年前，中国人就用桃子酿酒；二、欧洲、日本民间至今仍用桃子酿酒；三、饮酒时有时吃桃子酱三明治；四、调酒师在白兰地中加入桃子细片、蜂蜜等冷藏后，饮用时更感新鲜美味。仅举以上四例说明，桃子和酒同吃为古今中外所常见，所谓二者相克，尚无事实根据。

 

    结论：导致晕倒甚至死亡的说法，可能与酒精中毒有关，不是桃子和酒相克。

 

（转载自《北京青年报》）