缺硒的危害

 

    新近的统计数据表明，当人体缺硒时，感染高致病性病毒性疾病的危险明显增大。

 

    北卡罗来纳大学的实验证明，给缺硒的小白鼠接种柯萨奇病毒的良性菌株后，这种病毒可发生突变，成为毒性更强的菌株，使小白鼠发生心脏损伤。

 

    此外，人体在缺硒的情况下，普通病毒的致病性会增强。例如柯萨奇病毒可使感冒患者出现没有麻痹的、类似脊髓灰质炎的症状，如发热和皮疹。

 

    科学家已经从克山病患者的血液和组织中分离出柯萨奇病毒，并证实克山病是由毒性变强的柯萨奇病毒引起的。事实表明，在我国黑龙江省出现的克山病，就是由食物缺硒引起的，如果补充硒制剂，就能有效预防克山病。

 

    其他病毒，如普通感冒病毒、艾滋病病毒、埃博拉病毒、天花病毒和肝炎病毒，都对缺硒有类似的敏感性。例如迈阿密大学的研究证明，与体内含硒酶具有最佳活性的艾滋病感染者相比，体内缺硒的艾滋病感染者的死亡率要高出20多倍。

 

    补硒的好处

 

    ■增强抗癌能力

 

    纽约学者证明，在满足营养需要的情况下，每天补充200微克硒，对免疫功能具有显著的刺激作用，T淋巴细胞和中性细胞的生成量可大量增加。这两种细胞都具有破坏肿瘤细胞的作用。根据流行病学调查，补硒对减少前列腺癌、肺癌和肝癌的发生作用最为明显。

 

    亚利桑那大学进行的防癌实验表明，在每天服200微克硒制剂的人群中，癌症总死亡率降低了50%，总发病率降低了37%；前列腺癌的发病率降低了63%；结肠癌的发病率降低了58%；肺癌的发病率降低了46%。尤其是在开始进行实验时体内硒浓度最低的人补充硒以后，这种抗癌作用更为明显。

 

    ■提高免疫力

 

    硒能防止人体免疫力低下。研究显示，一些老年人在每天服用含100微克硒的酶制剂6个月以后，他们的免疫力全部恢复到了年轻人的水平。

 

    ■如何了解自己是否缺硒

 

    根据营养学研究，男士每天应摄入75微克硒，女士每天应摄入60微克硒。当血硒浓度低于85微克/升时，应视为体内缺硒。

 

    饮食，补硒的主要来源

 

    在谷物中，小麦、玉米和大麦所含的硒化合物为硒代蛋氨酸。在蔬菜中，大蒜、洋葱、西兰花、甘蓝和野韭葱等属于可富集硒的植物，它们所含的硒化合物为甲基硒代半胱氨酸。而这些硒化合物在人体内所起的生理作用是不同的。与硒代蛋氨酸相比，甲基硒代半胱氨酸的抗癌活性要更强一些，因为它更容易转化成具有抗癌作用的硒代甲醇。因此，有人通过施含硒肥料的方法来提高这些蔬菜硒化合物的含量。在日常生活中，绝大多数人只要适当摄入上述食物，即可满足人体对硒元素的需求。

 

    需要指出的是，硒同时是一种有毒元素，因此硒的每日总摄入量不能超过400~450微克的最高允许量。

 

    人类是怎样认识硒的

 

    有趣的是，人类认识硒的生理作用是从牲畜中毒开始的。1856年，驻扎在美国南达科他州伦德尔堡的军医麦迪逊，首次报道了军马在驻地吃草后出现的中毒症状。1929年，南达科他州实验站开始对一些地区出产的有毒玉米和小麦进行研究，结果证实其中的有毒成分为硒。

 

    以往人们认为人体蛋白质是由20种氨基酸组成的，但从1957年起，越来越多的研究证据显示，硒是惟一以硒代半胱氨酸的形式进入遗传密码的微量元素，而且硒代半胱氨酸是人体第21种氨基酸。目前科学家已发现，在人和其他哺乳类动物体内，约有25种蛋白质含硒代半胱氨酸，其中多数具有氧化还原活性。科学家由此确认，硒是人体必需微量元素。

 

    （转载自《健康报》）