近日，茶学研究生导师、福建省茶叶学会常务副会长杨江帆作客深圳市民文化大讲堂，做了题为《品茶论道―中国茶文化漫谈》的讲座。

 

    现在很多人听说茶叶有农药残留，都不敢喝茶了，杨江帆给大家吃了一颗“定心丸”。因为茶叶是喝茶汤，剩下的渣是不吃的，就算有污染也不会很严重。而且大多数农药都是脂溶性的，在水里溶解得很少，从没听说有谁因为喝茶中毒了。只要不是故意造假，搀杂有害物质，大家就可以大胆喝。当然，我们今后一定要生产有机茶、无公害茶，这是一个趋势。大家买茶叶的时候最好到正规的店去买，还要看一下有没有绿色标志。现在政府对这个问题也抓得很紧，很多农药都禁止使用了。

 

    有观众问该不该“洗茶”，也就是把第一遍茶倒掉。杨江帆说他本人也有“洗茶”的习惯，一是可以让自己更放心，洗一下可以去掉灰尘，减少污染。二是把第一遍热水倒掉可以提高壶的温度，让茶叶伸展开，更容易泡出风味。不过，也有人认为“洗茶”可能损失很多营养物质，太浪费。这一点见仁见智，大家可以自己选择。

 

    很多人都有个疑问：到底喝什么茶最好？杨江帆说：“只要自己感觉好就行，你爱喝铁观音就喝铁观音，爱喝花茶就喝花茶，没必要非得买很贵的，三千元的茶未必比五百元的好。”杨江帆认为茶的价格在三百至五百元比较科学，超过三五百元都是茶以外的东西，比如品牌、消费者需要等。五千元和三千元的茶究竟有多大差别？就连卖茶的老板也说不出来。好茶当然要有好价，但现在有的茶叶价格也高得太离谱了。比如武夷山大红袍拍卖的时候，20克茶叶卖了20万元，这么贵的茶谁喝得起？

 

    各人的体质不同，适合喝的茶也不一样。一般来说，老人可以多喝养胃的茶，比如普洱茶等。年轻人追求时尚的话可以喝“立顿”，追求茶叶品质的可以选择绿茶。杨教授还特别推荐女性多喝白茶，因为它富含氨基酸，对保健、养颜都很好。（作者：张贺敏）