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酸菜是许多人钟爱的佐餐佳品，它不仅味道可口，而且可能具有重要医药价值。芬兰科学家最近对动物进行的实验就表明，酸菜中所含的一种特殊物质具有遏制癌细胞的功能。 据德通社报道，这一结论是由芬兰最大的食品营养研究机构、设在约基奥伊宁的ＭＴＴ农业食品研究所的科学家发现的。科学家丽莎?吕海宁介绍说，酸菜的主要原料白菜在腌制后会产生一种叫做异硫氰酸盐的物质，动物试验显示，异硫氰酸盐可以有效遏制癌细胞的活动，并能阻止多种癌细胞的增殖。 不过科学家表示，尚未有实验证实该物质对人体内癌细胞同样有效。此前曾有研究表明，诸如花菜、绿花菜以及甘蓝等十字花科植物也含有一定的防癌物质，但科学家尚未发现它们抗癌的确切机理。
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