出场专家：翁维健北京中医药大学中医养生康复专业教授

 

    案例一：醋+茯苓→中毒？

 

    诊断：此说法既无中医理论依据，也未被现代科学实验证实。经过百年以上食用醋或酸味水果与茯苓共食，未发现有任何中毒反应的报道。

 

    分析：茯苓忌与醋同食的记载始见于元代《饮膳正要》一书；原条文记载只说二者为忌，但并未表明会引起“中毒”。到了明代《本草纲目》一书又发展为茯苓忌与“醋和一切酸”同食。是否如此？我们可以从“清宫御膳”中寻找出答案。“茯苓夹饼”系由茯苓、米粉、砂糖以及水果馅料制成。该食品成分既有茯苓又有酸，但经清宫帝后多年食用，从未在史料中见到有因此“中毒”的记载。至今人们还经常能吃到酸甜可口的北京特产“茯苓夹饼”。再从现代科学来分析，茯苓成分为多糖类化合物，即使与酸性物质相互作用，也只不过分解为无害的双糖和单糖等成分，也不会引起中毒。

 

    茯苓味甘性平，为健脾益气、安神、利水的药食两用补品。在食品中多制成糕饼。至于茯苓与醋同食的机遇太少，即便用餐中有茯苓糕饼与醋拌凉菜同食，也从未见有“中毒”的报道。

 

    结论：茯苓与醋或酸性水果类食物同食不会引起“中毒”。

 

    案例二：杏仁+猪肉→肚子痛？

 

    诊断：此说十分含糊，说者既不表明食用杏仁和猪肉会引起何种性质的“肚子痛”，也不提供理论依据。在现实生活中食用杏仁类食品同时又吃猪肉菜肴从未发现有因此引起“肚子痛”的案例。

 

    分析：杏仁也叫苦杏仁，早在两千多年前成书的《神农本草经》中就有应用于医药方面的记载；另外，还有一种俗称扁杏仁的巴旦杏仁，常用于食品中。

 

    苦杏仁和扁杏仁皆因含有少量氰化物成分，因此有一定毒性。但苦杏仁和扁杏仁使用时经过合理炮制，即水煮后再炒熟就可以去除其毒性。生活中发生食用杏仁而引起中毒事件多因误食了生杏仁。有趣的是当人们因杏仁中毒时，依据发生的症状，又常往食物“相克”方面去想。这是一种错觉，宣传出去则是一种误导。

 

    说杏仁与猪肉同食会发生“相克”而“肚子痛”，分析起来，猪肉实属无辜。中医认为，猪肉味甘性平，有益气、滋阴、养颜之功。清代名医汪昂在《本草备要》著作中曾为猪肉鸣不平。汪氏说：“（猪肉）食忌之说稽之于古则无证，试之于人则不验。”

 

    结论：餐饮中，喝杏仁露或吃甜品杏仁豆腐以及杏仁馅料糕点，然后再吃猪肉类菜肴是常有的事，但从未见到有因此而“肚子痛”的案例。

 

（转载自《北京青年报》）