米糠是糙米在碾白加工过程中产生的副产品，包括糙米的果皮、种皮、糊粉层及米胚芽等。通常，人们对米糠或弃之不用，或作为配制饲料的原料，餐桌上是绝无米糠的位置的。但据检测，米糠包含了整粒稻米半数以上的营养素，含有稻谷的主要精华。米糠是营养素含量丰富、种类齐全的天然食品资源，具有很高的营养价值。米糠脂肪（米糠油）被日本、欧美等发达国家誉为健康油脂。米糠所含的B族维生素种类居目前人类发现的天然食品之冠。同时，米糠还含有多种天然生理活性物质，包括10多种非皂化脂类、70余种抗氧化剂和丰富的食物纤维。

    

    临床验证表明，米糠中的必需脂肪酸可通过抑制胆固醇的吸收，防止胆固醇在血管壁的沉积，并可抑制内源性胆固醇的合成，从而减少血浆中胆固醇、甘油三酯的含量，起到防治脑血管疾病的作用。食物纤维能刺激肠道蠕动，增加粪便体积，加速粪便从肠道排出，减少粪便中的致癌因子与肠壁接触时间，防治便秘和预防结肠癌等。此外，食物纤维还有防治糖尿病、肥胖症等多种疾病的功能。

    

（转载自《中国医药报》）