《健康与疾病的营养270个怎么办》之五十四----龋齿的发生与糖有什么关系？
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  发布时间：2008-05-04 15:21:54

    通常人们所说的“虫吃牙”或“虫驻牙”医学上称为龋齿。龋齿是怎么发生的呢？它的形成与糖有一定的关系。近年来研究证实，糖的食用量并不太重要，而是食用的频度和方法更重要。无论是精制的甜食糖果，还是天然存在于水果及果汁中的糖以及淀粉类食物，都具有致龋性。淀粉类食物在口腔内滞留时间比其他糖都要长，因此对牙齿的危害更大。正常情况下，人们口腔内有细菌存在，如乳酸杆菌、变形链菌等。牙齿表面凹凸不平，进食后残余的食物和糖滞留在牙齿凹陷的部位和不易清除的部位，口腔内的细菌将糖分子分解，产生为不溶解的粘多糖类，经过细菌发酵产生乳酸甲酸乙酸，害类物质能腐蚀坚硬的牙釉质，使矿物质溶解。又由于这类酸性物质产生得很少，所以破坏过程很缓慢，它可以使牙变色变质，变色是由白变黄或深黄，变质就是牙硬组织变软，逐渐崩溃塌陷，最后形成龋洞。我国儿童龋齿患病率为60％--90％，因此预防很重要。一是要保持口腔清洁卫生，学会正确地刷牙，最好使用含氟牙膏；二是要克服不良的习惯，睡前不要吃糖和糕点喝饮料等，以免糖分在口腔内残留。另外，患了龋齿要积极治疗。

主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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