清热益气防暑菜
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  发布时间：2008-02-29 08:19:26

　　麦冬黄瓜虾皮凉拌菜

　　原料：麦冬10克，虾皮、虾米（含钙、锌）30克，黄瓜250克。休 闲 居 编辑

　　方法：麦冬事先用温水泡一下，适量水开后放入麦冬，将其涨开，水留着；黄瓜切片或段或条，三样东西放一起，少量的水放进去，放入香油、醋、糖或少许辣椒酱等，拌匀，做成凉菜。

　　作用：麦冬可滋阴养阴，不易生痘痘。此菜的功用是清热消暑、开胃、美容。

　　适用人群：耐热较重、易口干、大便较硬的人可以清热泻火、解渴通便。

　　麦冬玉竹炒鸡片

　　原料：玉竹10克，麦冬10克，鸡脯肉250克。

　　方法：玉竹和麦冬放一起，用水洗净，加适量水煮10分钟左右水开，水留着；鸡肉切成片或丝，勾芡，加入味精、盐，腌制拌匀，锅里加入熟油翻炒一下，再加入玉竹、麦冬以及刚才泡开的水同炒，最后加少许水，勾芡即成。

　　作用：麦冬和玉竹可以养阴滋阴、健脾利湿，并可养气安神。

　　适用人群：夏季易乏力、口渴、心烦、睡眠不是很好的人。

　　党参茯苓白术鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼一条，约250克，党参、茯苓、白术各10克，甘草3克。

　　方法：党参、茯苓、白术、甘草煎煮取枝备用；鲫鱼去鳞、内脏，加油煸一下，两面翻一下，加入料酒、葱姜，放入适量水煮沸后与中药水同煮沸，加入调味品，适当还可加入胡椒粉调味。

　　作用：功效健脾益气，燥湿养胃。要提醒的是，富含蛋白质的食物光喝汤不吃肉，是不补的。因为蛋白质到一定温度后凝固了，很难溶入水中，水中最多只有50%，不吃肉营养就浪费了，因此食用此汤时应连鱼肉一起吃。

　　适用人群：夏令季节食欲缺乏、脾胃气虚，还加有湿浊、舌苔厚腻者。

　　枸杞茄子黑鱼丁

　　原料：茄子250克，黑鱼500克，枸杞子15至20克。

　　方法：茄子加油煸炒一下；黑鱼去骨切成小粒状，加入料酒、盐、味精、芡粉拌匀，拿油煸炒备用；茄子快熟时与鱼丁混合炒匀；枸杞子先用温水浸泡，等要起锅前5分钟放入。

　　作用：枸杞清凉明目养肝，可健脾开胃、助运利湿、补肝益肾。

　　适用人群：夏季湿重、乏力、胃口不佳或腰酸背痛的人。

　　乌梅绿豆茶

　　原料：乌梅25克，绿豆150克，冰糖50克。

　　方法：乌梅用温水洗净，绿豆洗净加水煮，至快烂时放入乌梅同煮，至酥烂时放入冰糖。

　　作用：乌梅不仅解暑，酸味还可去寄生虫，可清热消暑开胃。

　　适用人群：疰夏、口渴、食欲减退的人。

　　芦根绿豆粥

　　原料：新鲜芦根100克，绿豆50克，梗米100克。

　　方法：芦根切短，加水煎煮半小时后取出芦根，再加入绿豆、梗米同煮，直至绿豆煮烂为止。因为天热容易出汗，汗水会带出体内大量的氯化钠，因此吃略咸一点也可以，可在粥中加适量盐，喜欢吃甜的加点糖也可以。

　　作用：此粥的功用在于清热养胃、消暑解渴。

　　适用人群：夏季容易中暑、食欲减退的人。

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