水果营养
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  发布时间：2007-10-20 06:23:33

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讲讲什么水果有什么用吧
休 闲 居 编辑

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热性水果：适合寒性体质


榴连、黑枣


温性水果：适合寒性体质


芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣、李子(微温)

平性水果：适合各种体质


百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣

凉性水果：适合热性体质


火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷

寒性水果：适合热性体质


蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹

三，营养和保健功效
知道了上面嫩么多的基础知识，下面我们来具体详细的了解一下各种水果所含营养和保健功效

猕猴桃——瘦身先锋
如果将水果按照营养含量的多少呈金字塔形摆放，那么处于塔尖部位的就是外表看起来类似马铃薯的猕猴桃。藏匿在深山老林的猕猴桃，一问世便锋芒毕露，是营养学家推荐的“每日必吃的”最佳水果猕猴桃是抽烟者的好选择，减肥者的好伴侣，女性美容师，也是你的健康顾问。猕猴桃 也叫狐狸桃、毛梨，外有淡色绒毛，翡翠色清香果肉，酸甜甘美，和胃安胆，乌发驻颜，具有极强的抗癌，护肝作用。性寒，虚寒的患者和妊娠的妈妈最好少吃或不吃。

木瓜——性情之果
水果营养分析
木瓜：木瓜含有大量维生素A和C、钙、磷及纤维素，可以保护眼睛，有助於肠胃功能。此外，木瓜的蛋白分解酵素、番瓜素，可以帮助消化，分解多余的脂肪。
宛如羞涩少女一般可爱的木瓜，却有着“男士见了深恶痛绝，女士见了喜笑颜开”的另类行为，正如其一展示着不起眼的外表，一面散发出甜美的清香。木瓜是所有爱美女人的贴心人，它有着千古流传的丰胸美名，还能美白肌肤、消除脂肪，让你吃出美丽，尽情释放魅力和活力。5、木瓜——治疗蛋白质消化障碍木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称为番木瓜（papain）的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗蛋白质消化障碍的原因。其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。

樱桃——补血明星
春季刚至，“鲜果第一枝”樱桃便已迫不及待地登场，红宝石一样的华丽身姿尽显“百果先行者”的骄傲——樱桃被誉为水果中的铁矿，拥有无与伦与的补血能力，能够击退贫血，给疲惫的身体来个彻底的大清洗。向往红润肌肤的你，赶快与樱桃来一次亲密接触，以它的鲜红，妆点你的面容。
樱桃的保健功效
樱桃 据《本草衍义补遗》说，“樱桃属火，性大热而发湿。旧有热病及喘哮者，得之立病，且有死者也。”另的居宋代林洪《山家清洪》说：“樱桃经雨，则虫自内生，人莫之见。用一碗水浸之，良久其虫皆蛰蛰而出，乃可食也。”
【功效主治】
补中益气，祛风胜湿。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。
【营养成分】
每100克含水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗坏血酸3毫克，钾258毫克，钠0.7毫克，镁10.6毫克，另含丰富的维生素A。
【食疗作用】
1、 抗贫血，促进血液生成樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。
2．防治麻疹麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。
3．祛风胜湿，杀虫樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。
4．收涩止痛民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。
5．养颜驻容樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。

草莓——红粉佳人
水果营养分析
草莓：草莓的维生素C含量相当丰富（大约是苹果的十倍），还有丰富的有机酸，不但能够增强孩子的抵抗力，还可以预防感冒、防止牙龈出血、预防泌尿道感染。
草莓属蔷薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原产于南美洲，我国是在本世纪初才引进草莓的。草莓品种繁多，有2000多个品种，果实鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有“水果皇后”的美誉。
草莓营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含维生素C 60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素B 1、B 2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。
祖国医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、健脾和胃、滋养补血等功效。近年来医学研究表明，草莓有益心健脑的独特功效，特别是对于防治冠心病、脑溢血及动脉粥样硬化等病症有很大作用。
研究表明，草莓有抗癌的功效。从草莓的根、叶、果实中提取的含有较高抗癌活性的鞣花酸，能有效地保护人体组织不受致癌物质的侵害，从而在一定程度上减少癌症的发生。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、口内溃疡及牙龈等疾病。
草莓的食疗方剂很多，可根据不同的口味做成草莓酱、草莓粥、草莓蜜茶等风味各异的小食品。在西方，食用草莓被人们推崇为时尚，他们把草莓当成防治心血管疾病和癌症的灵丹妙药，可见经常食用草莓对健康大有益处。
另据有关资料显示，草莓中的维生素C可阻断人体内强致癌物质亚硝铵的生成，能破坏癌细胞增生时产生的特异酶活性，使“癌变”的细胞逆转为正常的细胞。
草莓食疗：
1、草莓500克，冰糖200克，隔水炖烂食之。每日三次，每次一匙，可治干咳无痰，日久不愈之症。
2、草莓洗净，榨汁，早晚各服一次，每次两盅，可治咽喉肿痛，声音嘶哑。
3、每日三餐饭前食草莓60克，可治食欲不振，积食腹痛。
4、草莓60克，香蕉两支，一起捣烂，冷开水一杯冲淡，每日两次，可治小便涩痛，大便干结。
5、草莓500克，洗净榨汁，兑入米酒500克，制成草莓酒，早晚各饮一次，每次两盅，常服对营养不良，体弱消瘦有良效。
6、轻度醉酒者饮吸鲜草莓汁可明显减轻症状。
7、草莓汁 鲜草莓250克洗净绞汁，早晚各服一半，连服数日，适用于食欲不振、腹胀满等症。

桃——美白润肤霜
一提到桃，我们多半会联想到“寿桃”、“仙桃”——中国人将桃看作“福寿”的代名词，对它格外青睐。桃是百分百贴近大众的水果，更是老年人、妇女和孩子的健康保镖，清除体内废物的能力深得人心。桃是宫廷美容秘方中的主角，爱美的你，还不赶快利用桃子为皮肤增加营养吗？1、桃子——含铁量居水果之冠民间有句俗话“桃子养人杏伤人”。因桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。
[营养成分]
每100克桃子的可食部分中，能量为117.2—7.7千焦，约含蛋白质0.8克；脂肪0.1克；各种糖类10.7克，钙8毫克，磷20毫克，铁10毫克，维生素a原（胡萝卜素) 60微克。维生素b1 30微克，维生素b2 20微克、维生素c6毫克、烟酸0.7毫克，另含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。
桃子的主要成分是蔗糖，而维生素与矿物质的含量较少，但是属于纤维成分的果胶颇多，其有整肠的功用。将桃子做为汉方药使用是由于蓓蕾中含有的配糖体，对于利尿或便秘颇具效果。而桃子的叶郡，据说可用来沐浴并可去除痱子。
[调理新常识]
桃子主供生食，但也可制成桃脯、桃酱和罐头等。
桃子最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分将此香味发挥出来，不应放在冰箱中。在乾燥的冰箱中，会使桃子的甘味不断挥发，因此，应该把桃子存放在室温中即可。桃子的甘味来源并非果糖、因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强，而在30℃左右会产生较多的蔗糖。酸味也会随著温度而提高，因此存放在15℃～20℃时，能抑制酸味，但果糖仍会发生作用，而且会具有蔗糖的味道，因而最适当的方法是放在冰水中10—20分钟。
[有助健康的吃法]
桃子若有部分腐烂或变质的地方，可制成加芝妮一类的炖菜。普通是以芒果制成加芝妮，然后放入咖哩，可缓和刺激的味道，并可补充营养及风味，然后也可用桃子代替。
将铁及钙含量丰富的椰子，与能促进维生素b1吸收的洋葱，及具有整肠作用的姜切细，用砂糖及醋，煮约30分钟之后，为了能增加甘味及果胶的黏稠，把桃子切成薄片加入，再煮约20分钟，等到水也变得黏稠时，即告完成。
应将桃子保存于室温。在乾燥的冷冻库中，会使香味的成分挥发，而甘味也会随之减少。


香蕉——忧郁终结者
水果营养分析:香蕉：香蕉可以帮助孩子提高免疫力、改善体质、帮助排泄、改善情绪，还能使皮肤光滑细致。不过，三岁以下的婴幼儿，肠胃机能仍不够强健，并不适合吃太多香蕉。
香蕉是运动员的不变宠儿，大量运动后吃些香蕉，难耐的疲惫往往悄然而终。香蕉是水果中的珍贵“象牙”，秀外慧中，可以补足身体迅速流失的能量，常吃香蕉，能够提高耐力，振奋精神，使人变得开心；而不吃香蕉的人，往往容易罹患忧郁症，情绪低落没精神。9、香蕉——抗忧郁助睡眠香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的来源，同时还含可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，它维持正常血压和心脏功能，还富有让人远离忧郁的维生素B6及抗紧张的矿物质镁，也是必须氨基酸———色氨酸的来源。其和维生素B6、烟碱酸及镁一起作用，是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。
[营养成分]
香蕉的营养价值非常丰富，含有多种人体所需的有效成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及胡萝卜素，维生素a、b、c、e等物质。
糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，故对缓解病情大有益处。此外，香蕉可以缓解某些食物对胃黏膜的刺激，所以，对胃溃疡有较好的预防效果。香蕉中的矿物质含量较多，这对水盐代谢的恢复是极为有利的。香蕉不但是食用的鲜果，而且还是医疗保健的佼佼者。香蕉有滋养、润肠的功效，大便干结不下的患者，多吃香蕉可刺激胃肠的蠕动，使粪便通畅，比服用药物更具功效。香蕉是高血压患者的首选水果，每天多吃几根香蕉，可使血压保持稳定；如果常年坚持服用，那么对高血压病的治疗将起到良好的辅助作用。
香蕉 也叫“智慧之果”，据说，佛祖在吃了一位村姑送来的香蕉以后才获得智慧，修成正果的。香蕉性寒，脾胃虚寒者多食易腹泻，所以，在食用时要因人而异，不可一概而论。胃虚体弱的人少吃。
香蕉的保健功效 ：
【功效主治】
清热生津，润肠解毒，养胃抑菌、降压降糖。主治热病伤津，烦渴喜饮，便秘，痔血等病症。
【营养成分】
每100克可食部分含水分77．1克，蛋白质1．2克，脂肪0．6克，碳水化合物19．5克，粗纤维0．9克、灰分0．7克，钙9毫克，磷31毫克，铁0．6毫克，胡萝卜素0．25毫克，硫胺素0．02毫克，核黄素O．05毫克，尼克酸0. 7毫克，抗坏血酸6毫克。此外，还含有果胶，少量5-羟色胺及去甲肾上腺素等。香蕉中碳水化合物十分丰富，其果糖与葡萄糖之比约为1：1。
【食疗作用】
1.补充营养香蕉含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分，必要时可以充饥，补充营养及能量。
2. 清肠热，通大便香蕉为性寒味甘之品，寒能清肠热，甘能润肠通便，常用于治疗热病烦渴，大便秘结之症，是习惯性便秘患者的良好食疗果品。
3. 治疗脂肪痢香蕉果糖与葡萄糖之比为1：1，这种天然组成比例，使香蕉成为治疗脂肪痢的佳果。
4. 保护胃粘膜动物实验证明，香蕉能缓和胃酸的刺激，所含的5-羟色胺能降低胃酸，对胃粘膜有保护作用，对胃溃疡有改善作用。未成熟的香蕉中存在一种化学物质，能增强胃壁的抗酸能力而使其不受胃酸的侵蚀，且能促进胃粘膜的生长，起到修复胃壁的作用。
5．降血压香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质，可抑制血压升高，对降低血压有辅助作用。
6．抑菌解毒香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分，对细菌、真菌有抑制作用，对人体具有消炎解毒之功效。
7．防癌抗癌香蕉中含有大量的碳水化合物、粗纤维，能将体内致癌物质迅速排出体外，其经细菌消化生成的丁酸盐是癌细胞生长的强效抑制物质。此外，5-羟色胺也能保护胃粘膜，改善胃溃疡，预防胃癌。因此香蕉是一种较好的防癌、抗癌果品。

葡萄——活肤精华
水果营养分析
葡萄：葡萄含有丰富营养素，包括：醣类、纤维质、有机酸以及多种维生素和矿物质，可以健全肠胃功能，促进食欲、帮助消化，还能预防贫血，增强孩子的体力。
法国人和美国人的饮食结构中，肉、蛋、奶等高蛋白、高脂肪的食品都占有同样高的比率，但法国人的高血压、高血脂、癌症等发病率却远低于美国，谜底就在于法国是第一葡萄消耗大国——深紫的葡萄可以使人长葆青春，延缓衰老，随着它的抗氧化能力被发掘，这一深紫色的甜美水果正越来越多地影响着我们的日常生活。葡萄——抗氧化效果好葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化剂，OPC是一种强效类黄酮，主要存在于表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是OPC的有效来源，是增加人体内抗氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。
葡萄的保健功效
【功效主治】
补气益血，滋阴生津，强筋健骨，通利小便。主治气血虚弱，肺虚久咳，肝肾阴虚，心悸盗汗，腰腿酸痛，筋骨无力，风湿痹痛，面肢浮肿，小便不利等病症。
【营养成分】
每100克果实中含蛋白质0．2克，钙4毫克，磷15毫克，铁0．6毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．04毫克，核黄素0．o1毫克，尼克酸0．1毫克，维生素C4毫克，维生素 A 0．4毫克，钾 252毫克，钠 2．0毫克，镁6．6毫克，氯2．2毫克。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等多种营养成分。
【食疗作用】
1．抗病毒，杀细菌葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。
2．防癌抗癌葡萄中含有一种叫自藜芦醇的化合物质，可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。
3．抗贫血葡萄中含具有抗恶性贫血作用的维生素B12，尤其是带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，每升中约含维生素B12。12～15毫克。因此，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血。
4．降低胃酸，利胆现代药理研究证明，葡萄中还含有维生素P，用葡萄种子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可达到利胆的作用，因而可治疗胃炎、肠炎及呕吐等。
5．抗动脉粥样硬化研究发现，葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，而高度密脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化，还有抗动脉粥样硬化的作用。因此常食葡萄（葡萄酒），可减少冠心病引起的死亡。同时，葡萄中钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。
6．补益和兴奋大脑神经葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳有一定效果。
7．利尿消肿，安胎据李时珍记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吵、浮肿等病症。

西红柿——抗癌尖兵
非洲丛林中的“巫师秘药”摇身一变成了百姓餐桌上的美味水果，这种传奇角色也只有西红柿能够胜任。田地里酸甜甜的西红柿，可我们带来足够的活力、足够的耐性，施展健康魔法，抗击癌症，帮助现代人解决饮食结构和巨大压力引发和各种问题，就让这小小西红柿做你的私人医生。

菠萝——饭后美白药
水果营养分析
凤梨：凤梨有丰富的维生素C、钾、锰和纤维质，可以帮助消化，还能促进钙质吸收，有强化骨质的效果；而丰富的蛋白酵素可以促进组织复元，帮助治疗瘀肿、扭伤。
菠萝原名凤梨，酷似凤凰，浓香喜人，原产巴西, 16世纪时传入中国, 有70多个品种, 岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。
菠萝是凤梨科多年生常绿草本植物，每株只在中心结一个果实。其果实呈圆筒形，由许多子房和花轴聚合而长成，是一种复合果。菠萝果皮有众多的花器(俗称果眼或菠萝钉)，坚硬棘手，食用前必须削皮后挖去。
菠萝一年有三次结果期，品质以6至8月成熟为最佳。鲜食以果色新鲜，果形端正，果身坚实，熟度八成的为好。菠萝常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种，而以近年广州果农精心培育的"糖心菠萝"为最佳。
"糖心菠萝"属沙捞越种。沙捞越种又名"夏威夷"，果实重两三公斤，果眼大而浅，一般削皮后即可食用。其果形端正，果肉柔滑多汁，甜酸适中，是鲜食和制罐头的优良品种。"糖心菠萝"中，尤以广州黄埔区黄登村出产的"黄登菠萝"为最佳，它以个大肉厚汁多、甜似蜜、香如花，享誉海内外。
菠萝食用时应注意：不要空腹暴吃；吃时除要削净果皮、鳞目须毛及果丁外，果肉切片后，一定要先浸在食盐中若干分钟后才能食用。但有菠萝过敏史的人最好不吃。有些人吃菠萝后会引起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”，因吃后15分钟至1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状，头疼、头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻；严重的会突然晕倒，甚至会出现休克等症状，因此有菠萝过敏史者忌食。
周边：
菠萝汁 鲜菠萝1只去皮绞汁，每次30毫升，每日2-3次，用冷开水冲服，连服数周，对高血压有辅助疗效，亦可消肿利尿，对糖尿病人也有益。

荔枝——纯阳之果
荔枝是著名的岭南佳果，属亚热带珍贵水果，岭南四大名果之一。它原产我国南部，有2000多年的栽培历史。其中“一骑红尘妃子笑”的果王荔枝，特别是俗称“糯米糍”的品种，核尖小，肉芳洌清甜，完全可以想象苏东坡“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，真情流露的满足样子。经常漫步于诗篇中的荔枝，自古便沾染了上贵族气息。当年杨玉环一笑倾城，荔枝的美名从此远播。那晶莹剔透果肉蕴含着纯阳的力量，能为身体虚弱的人补充能量，赶走苍白脸色，加速新陈代谢，同时带少许难以“驯服”的火暴脾气，充满了神秘的气息。白居易说它“瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”可补脑健身，通身益智。荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”（即低血糖）。轻者恶心、出汗、口喝、无力，重则头晕，昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童不宜大量食用。
荔枝品质则以桂味和糯米糍最佳。桂味以肉脆清甜诱人，而糯米糍则以核小肉厚汁多味浓著称。旧以"笔村糯米糍"、"罗岗桂味"、"增城挂绿"号称"荔枝三杰"。三杰中以"增城挂绿"至为珍贵，历来被朝廷列为贡品。"增城挂绿"外壳红中带绿，四分微绿六分红，每个荔枝都环绕有一圈绿线，果肉洁白晶莹，清甜爽口，挂齿留香，风味独特。
荔枝营养丰富，果肉中含糖量高达20%，在每百毫升果汁中，维生素C含量最高可达70毫克，还含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等成分。荔枝不仅是鲜食佳果，还可烘制成荔枝干、罐头，浓缩成为果汁、酿酒、煮荔枝胶等.

梨——润肺专家
干燥的秋季，或许你会想吃梨，那清甜脆嫩的果肉，一口咬下去似乎能即刻平复秋的焦灼；“孔融让梨”的故事，为其增添了许多人文气息；而我国自古流传焉的梨膏汤等验方，无不暗示了它“百果之宗”的美名。梨对女性来说特别重要，它能使你有“骨气”，柔韧骨骼，净化血液，让你水灵动人。梨品种繁多，如闻名中外的天津鸭梨、河北雪华梨、山东天水梨和莱阳梨以及洛阳的张公夏梨等，素有“百果之宗”的称号，古时又叫它为“宗果”。此外，还有快果、玉乳、蜜父等美称。
梨不但味香形美，而且营养价值十分丰富。果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸。另外，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和抗坏血酸等多种营养素，含糖量可多达20％左右。
我国传统食品“秋梨膏”传说为唐朝名相魏征所创。魏母患了严重的咳嗽病，却不肯服药，久治不愈，病情日重。正无可奈何时，魏征忽然想起其母爱吃梨，便投其所好，买来许多鸭梨，将治咳草药研磨成粉，与梨、冰糖共煮成膏，其母吃后非常欢喜，膏未食尽，病已痊愈。于是此方流传民间，千百年来深受人们喜爱。
祖国医学认为：梨味甘，性寒，具有清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。梨能促进胃酸的分泌，有降血压、退热、解疮毒、酒毒及安抚镇静的作用。
高血压患者经常吃梨，可滋阴清热，使血压下降，头昏目眩症状减轻。将冰糖炖梨吃，不但祛除痰热、滋阴润肺，而且对嗓子有养护作用，许多歌唱家、播音员常用此方保养嗓子。梨不宜多食，过则伤脾胃，助阴湿。平时脾胃虚寒、呕吐清涎者更应慎食，可饮适量的梨汁。
梨的食疗方剂颇多：将鲜梨熬浓去渣，加冰糖收膏，每服1匙温水送下，每日2次，可治急性气管炎咳嗽；对久痢不止，用沙梨皮100克、石榴果壳30克，加水煎服，效果很好。
梨含有丰富的糖分和多种维生素，有保肝、助消化及促食欲的作用，肝病患者常饮梨汁对健康大有裨益。
[调理新常识]
梨子食用起来颇有脆劲，因此适合生吃。但如果是洋梨。 要让梨成熟只要放在室温之中，通风良好之处即可。成熟之后，果胶的纤维会大幅增加。当我们用手指碰触会略凹，而且有甘香的味道时，即是适合食用的时候了。煮的时候容易化开，最好使用尚未成熟的果实。
[有助健康的吃法]
梨主要用于生食，亦可加工成梨膏、梨糖、梨酒和罐头等。
作为药用，梨与冰糖共炖，有祛热痰、疗哮喘、滋润肺的作用。如将梨去皮挖核，塞入川贝母3克，炖煮食用，有止咳的疗效。将梨切片贴烫伤处，可止痛平溃。将梨捣碎服汁对发热、口渴、便秘有辅助疗效。将生梨加蜂蜜熬制成“梨膏糖”，对患有肺热、久咳不愈、肺结核者均有裨益。把梨加入中国式的凉拌中，是别具风味的梨的料理。将切丝的黄瓜与胡萝卜加入少量的盐，与切成丝的梨子调拌，斟上各人喜好的麻辣油、酱油、醋、切碎芝麻、砂糖等。由于梨不含维生素c，因此即使加入会破坏维生素c的黄瓜或胡萝卜，也不会有妨碍。
把将摘下的洋梨放在室温，通风良好的地点，等完全成熟之后，对于便秘具有效果的纤维会大量产生。
梨的保健功效：
【功效主治】
生津润燥，清热化痰。主治热病伤津口渴，消渴，热咳，痰热惊狂，噎膈，便秘等病症。
【营养成分】
每100克含水分83.6克，蛋白质0.l克，脂肪0.1克，碳水化合物9克，热量37千卡，粗纤维1.3克，灰分0.2克，钙5毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.O1毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸3毫克，钾135毫克，钠0.7毫克，镁10.2毫克。另含有糖、有机酸等。
【食疗作用】
1．增强心肌活力 梨中含有丰富的维生素，其中维生素B1 能保护心脏，减轻疲劳；维生素B2、B3及叶酸能增强心肌活力，降低血压，保持身体健康。
2．祛疾止咳，利咽梨中含有配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，尤对于肺结核咳嗽，具有较好的辅助食疗作用。同时梨对咽喉还具有养护作用。
3．保护肝脏梨含有较多的糖类物质和多种维生素。糖类物质中果糖含量占大部分（即使糖尿病患者也能服食）易被人体吸收，促进食欲，对肝炎患者的肝脏具有保护作用。
4．降低血压药理研究证明。梨果具有增加血管弹性降低血压的作用。其性凉并能清热镇静，对于肝阳上亢或肝火上炎型高血压病人，常食梨能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。
5．防癌抗癌研究认为，食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，因而能够防癌抗癌。《本草求真》也有记载，梨对“血液衰少，渐成噎膈（即食道癌）有疗效。
6．促进消化，通利大便梨果中的果胶含量很高，比苹果更有助于消化，促进大便排泄。消化不良及便秘者，每餐饭后食用1个梨，则大有稗益。
周边：
雪梨鲜藕汁 雪梨洗净切碎绞挤汁液，每次以雪梨汁半茶杯配鲜藕汁半茶杯饮用。可治肺热咳嗽、痰黄、咽于口燥、痰中带血等症

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