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吃荤好还是吃素好？ 休 闲 居 编辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 解决了温饱问题，就要解决饮食营养结构的合理搭配，到底吃荤还是吃素?吃素确有许多好处，尤其对高血压、动脉硬化和心脑血管等多发病有明显减低的作用，由于吃素大量摄取纤维素类物质(蔬菜和水果等)，减少脂肪的吸收，亦明显降低了直肠癌、乳腺癌和肺癌的发病率。然而，吃素者不会由此就高枕无忧，长寿无疑了。首先，素食者长期吃素，较难满足机体对蛋白质的需求。虽然，蔬菜中也会有蛋白质，但是植物蛋白不能代替动物蛋白，植物蛋白中的氨基酸成分与人体对必需氨基酸的需要相差较大。素食者往往无法从食物中取得足量的必需氨基酸，因此，长期素食必然造成蛋白质缺乏而营养不足，引起机体抵抗力下降，反应迟钝和精神不振等症状。素食者缺乏的还有微量元素(如锰等)、维生素D和B等，这些营养物质在肉类食品中含量十分丰富。然而，在蔬菜、水果和谷类中则含量很少 解决了温饱问题，就要解决饮食营养结构的合理搭配，到底吃荤还是吃素?吃素确有许多好处，尤其对高血压、动脉硬化和心脑血管等多发病有明显减低的作用，由于吃素大量摄取纤维素类物质(蔬菜和水果等)，减少脂肪的吸收，亦明显降低了直肠癌、乳腺癌和肺癌的发病率。然而，吃素者不会由此就高枕无忧，长寿无疑了。首先，素食者长期吃素，较难满足机体对蛋白质的需求。虽然，蔬菜中也会有蛋白质，但是植物蛋白不能代替动物蛋白，植物蛋白中的氨基酸成分与人体对必需氨基酸的需要相差较大。素食者往往无法从食物中取得足量的必需氨基酸，因此，长期素食必然造成蛋白质缺乏而营养不足，引起机体抵抗力下降，反应迟钝和精神不振等症状。素食者缺乏的还有微量元素(如锰等)、维生素D和B等，这些营养物质在肉类食品中含量十分丰富。然而，在蔬菜、水果和谷类中则含量很少 或较难吸收。如果长期缺乏，会导致人体某些酶的质量和数量下降，引起头发、牙齿脱落和骨质疏松等衰老现象发生。德国科学家曾针对有些少女为了“苗条”而偏食做了一项有意义的试验，让一组少女吃素食，另一组吃正常饮食。六周后，素食组10人中有7人出现排卵停止的情况，且月经周期较正常缩短。而另一组的少女一切都正常。科学家认为，这是由于素食中蛋白质的数量和质量都明显减少和降低，导致内分泌失调所致。有一女青年，为了减肥，每日只吃一餐，餐中吃一个苹果，一个月后，体形大变，十分“苗条”，但是三个月后，患结核性胸膜炎伴有胸水，经住院治疗半年后才痊愈。这一病例纯属长期素食所出现的营养缺乏，导致机体抵抗力下降所致。据美国营养学家报道，一般成年人吃过量的肉，从营养学上看，令人忧虑的不是食进的蛋白质太多，而是担心脂肪摄取过多。因为脂肪才是影响心血管健康的最主要原因，这才是吃素与吃荤争 议的所在。肉类含有丰富的人体必需氨基酸、微量元素和各种维生素等丰富的营养成分。吃素者只因肉类含有脂肪，就完全不吃肉，岂不是因噎废食了吗?脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收和神经系统的发育，许多脂溶性物质是体内各种组织和细胞组成及新陈代谢的必需物质。许多人认为，吃荤会摄取胆固醇过多，甚至产生恐胆固醇的心理状态，这是完全不必要的。对待胆固醇，我们应持一分为二的态度。首先，它有其功；其次，才有其过。胆固醇具有许多重要的人体生理功能，在我们人类的生命活动中实属功不可没。 说句圆滑的话，都吃，适当最好，不可偏废。 1。人为什么吃肉，答案我认为是可以增强力量，这点通过大多数食草动物不敌食肉动物可以证明。但随着冷兵器时代的结束，人类对自身力量的需求越来越少了，所以对肉类食品的需求也在不断减少，但是否素食，值得商榷。 2。对楼上几位素食提倡者的论据提点异议。 A.故近来欧美医学提倡的健康食物. 事实上欧美人的食肉量远大于我国,并有大量的转基因食品,所以欧美的医学专家呼吁健康食物和健康饮食,但不等于素食. B:本港著名医疗机构港安医院为了病人健康著想，只提供素食餐单给所有住院病人。 特殊的病人状态,不足以佐证素食的观点,有以点带面之嫌吧? C.至于有长寿和脑力当可大为提高的说法,但还不能是科学的结论吧? D.最后把地球温室效应加剧的责任也推到食肉上,这责任太大了吧.据说从第四纪冰川结束后,地球就在不断的变暖. |