食物巧搭配可防疾病
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  发布时间：2007-09-19 09:00:09

　　现代营养学研究发现，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，会起到营养互补、防治疾病的作用。

　　芝麻配海带休 闲居 编 辑

　　芝麻和海带同食，具有美容、抗衰老的功效。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇；海带中含丰富的碘和钙，能够对血液起到净化的作用，促进甲状腺素的合成。

　　菠菜配胡萝卜或菠菜配猪肝

　　美国研究人员发现，每天进食一定量的菠菜和胡萝卜，可以明显降低中风的危险。如每天吃一份菠菜的女士比一个月吃一份的人中风率降低53%；每天吃一份胡萝卜的人比不吃胡萝卜的人中风率降低68%.因为胡萝卜素转化为维生素A后可防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管畅通，从而防止中风。此外，菠菜配猪肝，因两者都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有奇效。

　　苹果配洋葱加茶叶

　　荷兰医学家们研究发现，苹果、洋葱、茶叶具有保护心脏的功效，能后减少心脏病的发病率，因为这些食物中含有大量的黄铜类天然化学抗氧化剂。饮食中的黄铜类食物主要来源于苹果、洋葱和茶叶，因此，每天坚持饮茶四杯以上的男子死于心脏病的几率可减少45%；吃一个苹果以上者死于心脏病的几率可减少一半。

　　谷物配蔬菜和红葡萄酒

　　美国医学家通过大量的调查研究发现，喜欢吃各类谷物、蔬菜，并适量饮用红葡萄酒的人，其发生肠癌的几率比普通人低50%。

　　鱼类配豆腐加米醋

　　豆腐同鱼煮食，可预防骨质疏松症、小儿佝偻病等缺钙引起的疾病。因为豆腐中含有大量的钙元素，如果只单吃豆腐，机体对钙的吸收会降低，但与富含维生素D的鱼肉同食，就可以大大增加机体对钙的吸收与利用。此外，鱼类本身有涤水之功，米醋有利湿的功效，若与鱼类同食，利湿的功效倍增。

　　肉配大蒜

　　研究发现，瘦肉中含有维生素B1的成分，然而维生素B1在人体内停留的时间很短，如果吃肉时伴有大蒜，肉中的维生素B1能和大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，还能够使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质，都有重要的营养价值。

　　叶酸配硒酵母

　　医学家新近通过对动物实验及对萎缩性胃炎患者的长期的研究发现，叶酸配硒酵母不仅在动物体内对癌前病变有抑制作用，在人体内也同样有效。因此，可以断定，叶酸配硒酵母均具有防止胃癌发生的作用。另一项研究发现，硒元素和维生素A，能使儿童免遭肺炎之害。已患肺炎的儿童多摄入这两种营养素，可以缓解病情，加快康复。

　　羊肉配生姜

　　羊肉具有补阳生暖的作用，生姜也能驱寒保暖，两者相互搭配，可以驱外邪，治寒腹痛。

　　当然，食物搭配远不止这些，还有如甲鱼配蜜糖、鸭肉配山药、牛肉配土豆、鸡蛋配百合等等。不过，值得注意的是，食物中也有一些不该搭配的，如狗肉配绿豆、黄花配花生、甲鱼配苋菜等等。

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