身怀“绝技”的食物
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  发布时间：2007-09-17 09:18:27

　　随着人们生活水平的不断提高，饮食已从过去的吃饱，发展到吃好，逐步讲究食品的精、细和营养。从精、细和营养发展到现在注重食物的强身健体和防病保健作用。而许多食物其本身就具备这种特殊的功效。

　　红色果蔬防治感冒休 闲 居 编 辑

　　西红柿、红苹果、苋菜、红辣椒等，可为人体提供丰富的维生素（如维生素C），微量元素（如铁）等。除此之外，还有一个鲜为人知的“绝活儿”。据法国颜色治疗专家分析，这些红色植物能使个体抵抗组织产生一种热能，控制因感冒而升高的体温，而且所含特殊物质——抗感冒因子，可直接抵抗感冒病毒，加速病情恢复，生吃或榨汁饮用效果更佳。

　　禽类脂肪保护心脏

　　人类对脂肪是既离不开而又不放心，处于两难选择的困境。特别是近年来，随着人们生活水平、生活质量的不断提高，总是担心摄入过量的脂肪而妨碍身体健康。有没有两全办法呢？科学家的回答是肯定的。据法国专家对该国西部斯科地区居民食谱的分析发现，离类脂肪与猪、牛、羊等的脂肪不同，所含化学成分更接近橄榄油，不仅无害于心脏，还有保护作用。其依据是：加斯科居民的脂肪摄取量是法国其他地区的2倍，是美国人的50倍，但死于心脏病的仅为十万之八十，显著低于法国其他地方，奥炒就在于这里的居民进食的脂肪多来源于离类。

　　食物纤维防病的多面手

　　纤维素的防病作用日益受到人们的重视，如降低胆固醇、减少胆石形成，防止糖尿病等，特别是防癌作用更令人瞩目。有关专家对照分析肠癌病人的食谱后认为，蔬菜中的纤维素在肠道中发酵产生丁酸等短链脂肪酸，促进细胞分化，可防止肠癌发生。他们以鼠为对象进行实验，发现较长时间以吃麸糖为主的饲料，可促使结肠癌的发生或加速肠癌细胞的增殖。为此专家们提醒人们多进食蔬菜纤维，减少谷物纤维比例。

　　苦味食品抗御癌症

　　世间五味，酸、甜、苦、咸、辣，最不受欢迎的莫过于苦味，然而，专家们发现苦味食物乃是氨基酸的“富矿”。氨基酸是人体所需的6大营养素之一的蛋白质的重要成分。日本专家测定了三十几种氨基酸的味道，竟有二十多种呈苦味，占70％以上。特别是含有一种称为维生素B17的物质，有强大的杀伤癌细胞的能力。有消息说，在太平洋上一个由20多个小岛组成的国家，全国62万人，至今无一人受癌症折磨，正是得益于这种物质。他们常吃的杏中此种维生素十分丰富；因此，专家们建议，餐桌上给苦瓜、咖啡、茶叶、巧克力、啤酒等苦味食物以一席之地，有助于免受癌症之害。

　　黑色食物强身健体

　　近年来，在日本和欧美等国，黑芝麻、黑米、乌骨鸡、黑木耳、紫菜等黑色食品十分走俏。其主要原因就是因为黑色食品一般都含有较多的氨基酸。以黑芝麻为例，共含有17种氨基酸、14种微量元素和多种微生素，堪称强身健体上品。

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