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蜂蜜是越稠越好吗？ 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 不是 “我买的蜂蜜甜得腻人，是不是假的啊？”一位消费者致电本报咨询。 “现在市场上的确有掺假的蜂蜜。蜂蜜就应该是纯的，实际上，这种在蜂蜜中超标添加蔗糖、果葡糖浆、饴糖、淀粉等东西的根本不能叫蜂蜜，只能被称作蜂蜜制品。”业内人士称，“这些‘加糖’蜂蜜不但没有任何营养可言，而且龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。” “加糖”蜂蜜在京下架 据《法制晚报》报道，日前，北京市食品安全办公室宣布，包含蜂蜜、酱油在内的17种调料和零食不合格产品将退出北京市场。其中，神农卉康的紫云英蜜、红心地瓜干、郫县豆瓣等知名品牌均被列在其中。在不合格的17种产品中，蜂产品占有很大一部分，有三个品牌的8种蜂蜜包含在内。其中有神农卉康牌紫云英蜜和迎春牌3种蜂蜜，清华牌蜂蜜的4种蜂蜜，均出现碳-4植物糖超标问题。 同时，5月24日，《参考消息北京参考》刊登了某品牌蜂蜜碳-4植物糖超标的相关调查报道。11种该品牌蜂蜜，在秦皇岛出入境检验检疫局检测（江苏和秦皇岛出入境检验检疫局是国内目前仅有的两个能检测蜂蜜真实性的权威单位），结果显示8种产品碳－4植物糖超标。 这8份报告显示，这批样品碳－4植物糖含量最低为12.6%，最高为50.7%，平均为33.5%。按照国家蜂蜜行业强制性标准，蜂蜜碳4-植物糖含量超过7%就是不合格产品，数值越大，说明真蜂蜜的成分越少。 部分“加糖”蜂蜜在沈有售 究竟“加糖”蜂蜜在沈销售如何？沈阳百姓吃了多少这样 的“加糖”蜂蜜呢？从5月25日起，记者就此展开了为期一周的调查。 记者走访了家乐福、乐购等大型连锁超市和药店、部分小超市。记者发现一般蜂产品选择在商业区或路边专卖店经营，或在超市上架经营，也有的蜂蜜在药店里开设专柜。 在沈河区南塔大药房，在神农卉康蜂产品专柜看到，神农卉康专卖货架上摆着有机黄芪蜜、五味子蜜、紫云英蜜、枸杞蜜和花粉等各种各样蜂产品，涉嫌碳－4植物糖超标的蜂蜜紫云英蜜仍摆在货架上。北京市食品安全办公室宣布下架的紫云英蜜生产日期为2007年3月1日，记者发现柜台里出售的紫云英蜜生产日期为2006年11月20日。 “这是11月份出的蜂蜜，和3月份出的有什么不一样吗？”记者问售货员。“口感都一样，我们自己都在吃。卖得也不错，能养颜、能治便秘。” 消费者不知道蜂蜜的标准 记者随后来到北站附近的家乐福超市，发现一个蜂蜜产品的专卖柜台，在2007年3月份前的蜂蜜只有有机巢蜜，其余的蜂蜜均是最近时期生产的产品。记者问刚刚买了一瓶蜂蜜的女士：“您经常喝蜂蜜吗？”“喝蜂蜜可以治便秘，还能调节内分泌啊，我一直都有喝蜂蜜的习惯。”买蜂蜜的女士告诉记者。 “您知道蜂蜜成分是有严格标准的吗？”“什么标准，不知道啊。就知道有的蜂蜜纯，有的喝起来口味不浓啊。我觉得口味不浓的就不好吧。一般都是卖蜂蜜的根据我的需要，推荐哪种蜂蜜，我就会买哪种。有时候在专卖店买，有时候在超市里买。” 记者在广宜街乐购超市二楼蜂蜜专柜处仔细寻找了两圈，没有发现《法制晚报》报道的“黑名单”上的神农卉康、清华和迎春牌的蜂产品的踪影，柜台上占有较大空间的是乐购自产蜂蜜。“这是我们自产的蜂蜜，卖得很好，生产日期比较近，很新鲜。” 碳4-植物糖含量不应超过7% 经营蜂蜜产品十几年的业内人士张某表示，有些经常购买蜂蜜的消费者会发现，有的蜂蜜很便宜。一级优质蜂蜜的零售价每公斤最低要在24元以上，正规蜂蜜生产企业应该有全套生产、检测设备和工艺，原蜜通过预热融蜜、过滤去杂、灭菌灌装等多道工序加工。一般蜂蜜的价格每公斤最低也不能少于16元钱。而那些用糖稀、香料和色素加热搅拌而成的‘蜂蜜’糖水，造价成本就低很多，根本不叫蜂蜜。国家规定的标准中，碳4-植物糖的含量不应超过7%，否则就是掺假。 本报记者 才华 孙晶晶 针对近期市场上真假蜂产品的问题，记者特别连线了沈阳农业大学蜂产品厂的技术顾问王女士，王老师提醒消费者，应选择正规企业生产的蜂蜜产品，认真阅读产品说明，注意辨别是蜂蜜还是蜂蜜制品。 “现在的蜂产品市场相当混乱，鉴别蜂蜜是很复杂的，很多人往蜂蜜里面添加香精、食品胶、糖，甚至水等，制成不合格产品投向市场，坑害百姓。”王老师说，“甚至有很多老百姓拿着买来的蜂蜜找我们做检测，说买的时候当是最好的蜜买的，特别稠，闻着也特别香。结果一检测，里面存在大量超标的糖和食品胶。” 谈到鉴别“真假蜜”，王老师强调，首先要看清楚要买的蜂蜜说明书上是否有“国家标准号CB18796-2005”，生产企业自2006年3月1日起就已经开始实行《中华人民共和国国家标准蜂蜜(CB18796-2005)》的规定，流通领域自2006年11月1日起实行。按照新标准，如果蜂蜜当中加入了其他糖类物质，就不能再标称蜂蜜了，只能叫蜂蜜制品。 第二，如果可能的话，通过闻味来辨别。合格的蜂蜜如果是单种花的蜜，闻起来也应该是单种花的香气，比如枣花蜜闻着就是枣花香，槐花蜜就是槐花的香味等等，而且气味应该是淡淡的，如果闻起来香气扑鼻，一般来说，应该是香料的味道。 第三，鉴别一种蜂蜜的含水量是否超标，简单的方法就是把一滴蜂蜜滴在报纸上，如果含水量在标准规定的范围内，蜂蜜应该像珍珠一样凝在报纸上，如果是含水量超标的蜂蜜会把报纸洇湿一片 |