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什么食物长芽了不能吃（如姜/蒜/炸过的花生）! 什么食物长芽了不能吃（如姜/蒜/炸过的花生）! 如题！如果能列举多的话，能学到更多知识！ 先谢大家了! 休闲居编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 先纠正一下,长了芽的姜和蒜是能吃的,植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽姜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。 而花生不能吃也不是因为他本身产生毒素,而是花生极易受黄曲霉毒素污染,能够长芽说明花生所处的条件潮湿温暖,这也是黄曲霉毒素易生长的条件,要是能确定花生没有霉变,还是可以吃的. 发芽的马铃薯,即土豆,不能吃. 马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱--茄碱(马铃薯毒素)，食用时对人体有害. 所以土豆应贮藏在干燥处,阴凉处 若已发芽多,土豆变黑绿色,则不能食用 若只有一点点芽,可以去皮去芽以及芽的基部,用水浸泡30-60分钟,烹调时加醋 |