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人参是越白越好吗? 人参是越白越好吗? >>>>>>>>休闲养生网回答： 不是的。以前为使药材色泽洁白，防止霉烂，常在干燥前后用硫黄熏制。一直以来人们有一种传统观点：认为人参越白越好，越漂亮，越讲究。但近年来的研制发现，药材经熏硫后硫化物残留，影响药材的安全性，硫黄有杀虫、杀螨和杀菌作用。但工业用硫黄含有硫、铅、砷等有毒物质。工业硫磺在熏制过程中附着在药材和食品中，食用后对人体的呼吸道产生危害，严重的会直接侵害肝脏、肾脏。早在多年前，国家已明令禁止在食品中使用，并严禁用工业硫磺作为食品添加剂使用。现代研究人参不同的地下部门及不同商品等级中皂苷含量的变化。人参根不同组织的部位中皂苷的会含量测定表明人参皂苷主要分布于韧皮部和周皮部，特别集中于树脂道中，木质部中含量较少，人参中的人参皂苷含量与韧皮部的面积成正比。所以现代研究表明：对于为了美光而刮皮及熏制而得的规格不是最好的选择，并不是人参越白越好，越漂亮越好。 |