菠菜并不宜用来补血及补铁
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发布时间:2007-08-17 15:44:17
菠菜含铁量高,很多人认为它是补铁佳品,其实波菜不仅补不了铁,还带来不利的后果。人体对食入铁的吸收及利用,不取决于食物中铁之含量,而是取决于铁的存在形式,只要能在肠道中溶解的铁,才能供人体吸收利用。 菠菜中之铁,不容易被吸收,只有1%铁被吸收,其余99%与本身之草酸结合,不容易被吸收。牛肉、肝及于肉之铁吸收率比菠菜高出20倍以上。 菠菜它还干扰锌的吸收,也影响钙的吸收,可见菠菜并不宜用来补血及补铁的辅助菜,尤其更不宜给小孩多吃。
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