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拒绝脂肪不会让你更苗条 脂肪酸太少会引起许多病变。 饮食中若缺少油脂会导致皮肤干燥，引发湿疹；冬季湿疹引起的干痒若增加一些未经过热破坏的植物油摄取，常可有良好改善。足够的脂肪能使脂溶性维他命如A、D、E、K等溶解其中，经由胆汁乳化后被身体吸收，以维持身体的健康。经由脂肪的摄取，其中的胆固醇是体内形成维他命D、性激素、各种贺尔蒙与胆汁的要素，激素贺尔蒙的正常分泌对生命维持青春美丽息息相关，若胆囊没有脂肪刺激，胆汁分泌过少，必因流通不畅而蓄积胆囊中，引起结石，长期不食用脂肪也使胆囊易萎缩。 脂肪分为饱和与未饱和脂肪两种，大体上在常温或较冷温度中呈固态状者为饱和脂肪，如猪油、牛油等，其存在状态稳定，不易起化学变化，但易引起心脏血管问题，需尽量少用；常温中呈液态者为未饱和脂肪，能提供身体各种必需脂肪酸的需要，用处极大，但易酸败，其化学性质活泼，需注意保鲜问题，若能以沙拉方式食用，不热炒破坏，可使其不变质，保存最多营养价值。良好的脂肪供应使人保有亮丽润泽的发肤，性欲增加，月经调顺，怀孕容易，不要因身材的顾虑而盲目听从瘦身店与医院提供的无油脂食谱，因为真正靠这些信息瘦下来者少，变得更胖者多，更何况超低脂饮食确实有其存在的危险性 （263） |