厚蛋烧
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2007-06-15 08:27:39

[原料/调料] 
鸡蛋 3个
牛奶 90cc
盐 少许
7吋长方形平底锅 1个
 
[制作流程] 
(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。
(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火侯，从头到尾都要保持在中火的状态；先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。
(3)将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对摺捲起。
(4)用纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散佈在锅中，待半熟后再将两者一起对摺起，接着重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。 休闲 居 编 辑

火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。

≡ 查看、发表评论 ≡