雀巢中秋美食六款 (5)
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  发布时间：2004-09-27 10:48:13

萝卜丝鲫鱼汤 
菜名 : 萝卜丝鲫鱼汤
份量： 4 人份
材料：
鲫鱼…………….1尾
白萝卜……200克
姜……………….1块
雀巢植脂淡奶………….100毫升
调味料:
雀巢美极鸡精1小匙、雀巢美极鸡粉1/2小匙、黄酒1大
匙、太太乐美美椒适量
做法：
1.将鲫鱼洗净擦干，姜切片，白萝卜切粗丝，备用。
2.锅烧热后倒油爆香姜片，再放入鲫鱼煎两面呈金黄
色后加黄酒、雀巢淡奶、适量的水继续烹煮。
3.以中火煮约10分钟后，加入白萝卜丝，再烧10分钟
，最后加雀巢美极鸡精、雀巢美极鸡粉、太太乐美美椒
调味即可。
烹调小技巧：
1.煎鱼时，鱼面及鱼腹均要擦干；锅烧热，倒入冷油
煎鱼，鱼就不会沾锅了。
雀巢小贴士：
1.高档餐厅在煮鱼汤时汤汁呈现白润香浓的原因是：因
为厨师加了雀巢淡奶，加上鱼的蛋白质融解于汤中，味
道更是分外鲜甜。 

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来源：人民网 休 闲居 编 辑

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