《健康与疾病的营养270个怎么办》之十三----为什么说没有蛋白质就
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  发布时间：2003-09-24 09:06:00

    人体含有十万种以上的蛋白质，并且各自具有独特的功能。正是这些蛋白质相互配合，才完成了复杂的生命活动。人的一切细胞组织都是由蛋白质构成的。许多具有极重要生理功能的生命活性物质，如具有催化作用的酶，调节各种代谢反应的激素，输送养料的载体，被称为“人体卫士”的免疫球蛋白等，都是由蛋白质组成的。蛋白质还是供给人们身体生长发育、组织更新和修复、伤口愈合等的原材料。成年人体内蛋白质的含量约占人体总固体量的45％，如果这些蛋白质丧失20％，人的生命就不存在了。所以说，蛋白质是生命存在的形式，是生命的物质基础，是在所有生命现象中起决定性作用的物质。

主编：刘存英休 闲居 编 辑

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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