榆钱宴
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2004-09-22 19:53:21

　　每年榆钱上梢的时候，我总要回一趟乡下，不为别的，就想尝尝母亲亲手做的榆钱饭，释解一下沉郁心中的那份榆钱情结。

　　小时候，我可没少吃榆钱，它是在青黄不接的漫长春季里，除了野菜外唯一好吃的东西。

　　前些天在老家，我特意为白发苍苍的老母亲做了一次榆钱宴。像往年一样，母亲见我们回来异常高兴，忙让人上树捋榆钱，张罗着要做榆钱饭。望着弓腰驮背的母亲跑前跑后忙碌的样子，我忽然心生感慨，鼻子有些酸楚：母亲就是这样在这个乡下小院里操劳了一辈子，如今儿女们都已成家立业，她却老了。我上前拦住母亲说：“妈，您歇着，今天让我露一手。”不容母亲分说，我和妻子走进厨房，商量着开始弄想像中的榆钱宴。

　　榆钱宴当然少不了榆钱窝头，它几乎成了我家餐桌上的“金牌食物”。妻子早就嫌玉米面的榆钱窝头太粗粝，提议用精粉做榆钱馒头，我知道那其实并不好吃，熟后那股麦面香味太浓，反而遮住了榆钱的清甜。这次我用米面、豆面、玉米面兑在一起的三合面掺上榆钱来蒸窝头，我把榆钱窝头蒸进锅后就开始弄菜。先拌凉菜，把西红柿黑木耳切成丁与榆钱掺匀，焙上白糖，青红黑三色相间，一看就勾人食欲。接着做榆钱煸肉丝。把生肉丝用佐料淹渍，然后放油锅里干煸，临出锅时放进榆钱翻炒数下即可装盘。接下来做榆钱炒鸡蛋，把蛋汁打匀，待油温热至六成，先放榆钱，接着快速倒入蛋汁翻炒，让蛋汁裹在榆钱上，里面青绿，外面黄白，煞是好看。最后一道菜是榆钱酱，把尖椒轻轻过油，剁碎，与生榆钱一起捣成泥，放入食盐、味精、香油，尝一口辣乎乎、甜丝丝、香喷喷的，我起名叫它“辣甜香”。菜弄好了，榆钱窝头也熟了。我与妻子把一道道自创自炒的榆钱菜肴一一摆上餐桌，请母亲上坐。母亲往桌上一看，笑了：“真没想到我老了老了，还能吃上这么丰盛的榆钱饭！”

　　一顿榆钱家宴，令母亲心满意足，不禁使我想起儿时，在那艰苦的岁月，母亲为了哄我多吃饭，每年春季都要变着样儿给我做可口的榆钱饭菜。比起母亲当年在榆钱上花费的心思，这顿榆钱宴又算得了什么呢？

　　《健康时报》 2005年05月19日 第五版

　　来源:人民网-健康时报

休闲 居 编 辑

≡ 查看、发表评论 ≡