识别真假蜂蜜
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  发布时间：2004-12-22 10:47:21

    蜂蜜被公认为强身健体的营养佳品。随着春天的到来，市场上蜂蜜渐渐多了起来，品种多达几十个种类，而且产地、颜色、性状都各不相同。近日，家住西郊的读者柳先生咨询如何辨别真假蜂蜜。为此，记者采访了省蜂业协会的季师傅。

　　据季师傅讲，识别蜂蜜的方法首先是观察颜色，不同种类蜂蜜的颜色不相同。优质的蜂蜜为半透明胶状物，味甜有浓郁的清香。杂花蜜的颜色一般为黄红色。单纯蜂蜜有相对固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，向日葵蜜为琥珀色。掺假的蜂蜜一般没有花香味而是异常味，如熬糖味、白糖水味、苦涩、酸臭味等。 休 闲 居 编 辑

　　含水分较多的蜂蜜长时间搁置或在较低温度下容易结晶。大部分蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜则扎不动。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。但是，不是说结晶的蜂蜜质量都不好。洋槐蜜、枣花蜜和党参蜜是不结晶的，购买时注意辨认。此外，还可以通过其他检验法，比如，掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝。

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