欲说还休蜜枇杷
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  发布时间：2006-05-19 07:07:36

主 料：
　　枇杷24个约800克，白糖300克，肥肉100克，糖冬瓜100克，甜冰肉100克，白芝麻50克，糕粉（糕粉即潮州粉）50克，干生粉20克，湿生粉15克，清水600克 。 　 休闲 居 编 辑

做 法：
　　1、 先将白芝麻炒香、研幼、冰肉、糖冬瓜切幼丁、加入糕粉一起搓匀成为水晶馅候用。
　　2、 将枇杷去净皮，用刀在上面切平，去核，将水晶馅酿入枇杷肚里。用干生粉封口。
　　3、 起镬下白猪油，将枇杷略炸一下，捞起。
　　4、 用清水600克（1斤2两），白糖300克（6两），煮成糖水，用炖钵盛起枇杷投入糖水内，用木炭炉、文火煲之。 　

特 点：
　　酸甜香嫩滑，别有风味。 　　

备 注：
　　肥肉100克（2两）整块放在枇杷上面加盖。约30分钟把枇杷捞起落碗，将原汁加入湿生粉，打薄芡淋落即成（整块肥肉不用）。

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