小心吃火锅 安全“贴秋膘”
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  发布时间：2004-07-18 13:16:05

　　天气渐凉，又要到人们围炉小坐、开怀畅饮，吃火锅来“贴秋膘”的季节了。而由此引起的疾病，如寄生虫病、口腔黏膜损害和日渐增多的痛风病等，则常被人们抛至脑后。

　　慎食“生猛”远离痛风
休 闲 居 编 辑
　　痛风病随着火锅盛行而“倚疯作邪”。去年冬天北京某医院曾在一日内就收治了好几例因吃火锅而引发的急性痛风性关节炎发作的病例。

　　痛风属于“富贵病”，患者中85％都肥胖。目前，痛风病患者多为收入高、运动少、应酬多的白领上班族，发病年龄从以前的50岁以后提前到目前的30岁左右，经常是在一次豪华的海鲜宴后，第二天清晨突然发病。海鲜、动物内脏、蘑菇和酒等富含嘌呤，如果过多的嘌呤不能排出体外，尿酸就会在血液中积聚，痛风病就是因此引起的。初起时经常是莫名其妙的脚趾“扭”伤，反复出现红肿疼痛，如果得不到控制，尿酸就会进一步引起关节变形，直至肾脏损害。不少人误以为“不吃肉只喝汤”情况会好一些，但因为嘌呤能够充分溶解到久炖的汤中，所以痛风病往往在各种火锅类菜肴热卖的季节高发。

　　宁舍三鲜莫吃太烫

　　据口腔科专家介绍，每年入秋后，因为信奉“一热当三鲜”的火锅文化，口腔疾病患者也有所增加，比夏季多出约15％。

　　专家指出，吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关。因为火锅浓汤的温度可达100℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，口疮发生的机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症加重。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，会使这些病变加重。

　　所以，吃火锅千万不可心急，最好能够做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

　　不做寄生虫的“宿主”

　　在1997年到1999年的3年间，北京市感染肺吸虫的病人呈逐年上升之势，原因就是吃生猛海鲜盛行，寄生在虾蟹等海产品体内的肺吸虫趁机进入了人体内。据数据显示，近年，因吃不洁猪肉而患囊虫病和因吃不洁虾蟹而感染肺吸虫病的人有所增加。

　　因而吃火锅的时候，一定要将肉切薄、多烫，蔬菜要多冲洗，并且最好是到安全检疫更有保障的大商场、菜场购买火锅用料。

（健康报）

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