意大利菜香气缠绵
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  发布时间：2006-11-18 06:04:55

    在天性散漫的意大利人眼里，生活的品质至上，因此他们拥有时尚的服装、精湛的艺术和灵动的足球，还有带给味蕾无限回味的意大利菜。食物是意大利人的一大乐趣——从早晨的卡布奇诺咖啡配刚出炉的蛋卷，到中午香喷喷的比萨，再到晚上最后一道冰淇淋或酒香蛋黄羹，没有人不乐于享受这一切，天津的意大利餐厅固然也是如此。
　　■烹饪 　　不了解意大利烹饪的人通常用四个菜来形容它：通心粉、蒜、橄榄油和西红柿。虽然这些食品在意大利人的饮食中占有显著地位，但其特点还不止于此。首先，意大利烹饪可把面团做成上千的面点，而且风味各异。其中通心粉是意大利传统餐。 　　最常用的蔬菜有西红柿、白菜、辣椒、胡萝卜、龙须菜、莴苣、各种青菜、土豆等。烧菜主要是采用在酱汁或者脂肪中焖的方法。配菜广泛使用大米，配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等。肉和酱汁，都要用玉米面来烹制。 　　橄榄油占有重要地位，不仅用它炸食品，而且还用以制备所有调料。大部分酱汁的主要成分为西红柿、干蘑菇等。 　　■特色 　　意大利菜和法国菜一直是西餐的主流。它的最大特点是自然，每样东西的色香味都是其本来面目。菜的各部分特点鲜明，保持原味。不用烧汁的办法来模糊它们的外观和风味。每样食品都是在适宜的季节，在风味最佳的时候趁新鲜吃。吃意大利菜总是要佐以葡萄酒，口味重的牛、羊、猪肉类配红酒，口味淡的鸡肉、海鲜类则配白酒。 　　如果您不了解意大利餐，先听听侍者的介绍。您可以尝尝蒜香白酒小牛膝，这是一道意大利家乡菜，如果味道正宗会让意大利人想家的。上菜的顺序决不强调要开胃菜、头盘、汤、主菜一套吃下来的那种繁文缛节，你可以只点一盘千层肉酱面或者意大利火腿煎明虾，只要你喜欢。只有一点是严格的，所有的原料都来自意大利，所有的烹制方法都来自意大利的做法。因此透过气氛、点餐、菜的品相的简单随意，每一道菜的美味好吃却是一丝不苟的。也因为这种严格的工艺，有时原料的供应成了问题，虽然老板很苦恼，也不愿以次充好，好在老板的苦心客人们很是体谅。 　　■面食DIY 　　意大利式的面食通心粉、细面条之类最为流行，差不多是意大利的代表菜式，也是最经济的食品之一。 　　当然有了意大利面就必须要有酱汁调味，以酱汁的种类来说，可分为四大种类，一是番茄所做成的，二是由鲜奶乳酪所做成的酱汁，再有就是青酱，最后一种就是健康料理中的橄榄油烹调法。到今天意大利面已经被制作成许多形状，根据查访已有563种各式各样的意大利面。吃意大利面最有乐趣的是可以自选酱汁的调味和不同造型的面，自行组合趣味无穷。 　　■店堂 　　此店坐落于天津一家四星级酒店里，宽大门窗在阳光下格外惹眼。这里的门、廊、窗、摆设无不体现出现代意大利文化的气息，大厅中分配给客人足够的空间。天花板的装饰尤其吸引人的目光。意大利国旗色彩元素的布条挂满了整个屋顶，金黄色的大吊灯从布条中穿出，轻风吹过，布条微微舞动着，让人情不自禁地想起了地中海的暮色暗香，帆影舞动。 　　轻松的气氛，好吃的食物，迷人的夜晚，甚至可以移开餐桌，我们来唱歌和跳舞。这不仅是一个餐厅，还是一个好客的意大利人家，是一个可以开party的地方。

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