糖醋甜椒排骨
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  发布时间：2006-04-14 16:03:36

原料：
　　排骨150克 红椒40克
　　洋葱30克 红辣椒1个
　　菠萝2片 鸡蛋1个休 闲 居编 辑

辅料：
　　A料：盐、胡椒粉各1/2小匙
　　B料：面粉、淀粉各2大匙
　　C料：番茄酱2大匙
　　D料：糖、白醋各1大匙
　　　　   香油1/4小匙

做法：
　　1、红椒、红辣椒分别去子、洗净，洋葱去皮，菠萝去皮，均切片，放入热油锅中炸约半分钟，捞出，沥油。鸡蛋搅拌成蛋汁。
　　2、排骨洗净，切小块，放入碗中，倒入蛋汁，加入A料腌拌10分钟，均匀沾裹B料，放入热油锅中以小火炸熟，捞出，沥油。
　　3、C料放入锅中炒香，加入红椒、红辣椒、洋葱及D料炒至浓稠，再加入炸熟的排骨烹炒即可。

Tips：
　　排骨要切得大小一致，炸时才好控制熟度。烹调时宜用小火将外表炸熟，封住内部鲜美的肉汁，慢慢炸熟后再改大火炸至金黄色，即可炸出外酥里嫩的口感。

特色：
　　酸甜的糖醋排骨、清鲜的扁鱼大白菜，配上清淡的馄饨汤，口味多变。有鱼有肉有蔬菜，兼顾营养及美味的健康组合，让全家人享受一份愉悦的心情。

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