专家解剖５种模糊吃法
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  发布时间：2004-03-14 03:13:20

    １．Ｊ女士一家人习惯每天晚饭前吃个水果，可最近Ｊ女士听说这样做不好，不知什么道理。
休 闲 居 编辑
    点评：饭前空腹吃水果的习惯很不好。苹果、橘子、葡萄等水果中含有大量的有机酸会刺激胃壁黏膜，对胃部健康非常不利。

    ２．Ｗ大妈经常将吃不完的米饭、馒头或凉粉放在冰箱的保鲜室内贮存，可每次拿出来再吃时，口感都不好，很硬，没有第一次吃时新鲜。

    点评：将馒头、米饭、凉粉放在冰箱保鲜室内贮存的做法不好。因为馒头、米饭等皆属高碳水化合物类食物，将这些食物放到冰箱保鲜室里，使食物越来越硬。正确贮存方法是：将这些食物放到冰箱冷冻室内速冻起来，吃时再拿出来加热。

    ３．Ｔ女士家的餐桌上经常是大鱼大肉和苹果、橘子等，而青菜却少得可怜。他们觉得只要吃了水果，就能代替吃蔬菜。

    点评：水果不能代替蔬菜。蔬菜除了本身的营养价值外，还能促进肌体吸收蛋白质、碳水化合物、脂肪和微量元素。如果同时进食蛋白质和蔬菜，进入胃中的消化液会比单吃蛋白质食物多得多。只要在日常膳食中能够保证足够的新鲜蔬菜，少吃或者不吃水果都是无妨大碍的，反之，会给身体健康带来不良后果。

    ４．Ｃ小姐非常爱吃橘子、山楂等一些酸味水果。她的一个好朋友告诉她，吃酸性食品多了对身体不好，会得冠心病、高血压、糖尿病什么的，还是少吃为好。

    点评：Ｃ小姐这位朋友的观点是错误的。一些水果（如苹果、橘子、草莓、山楂、酸枣、杏、李子等）和少量的蔬菜（如西红柿），因其中含有大量有机酸，在味觉上呈酸性，这些食品在生理上并不呈酸性，而属于呈碱性食物，因此，酸味食品不一定就是呈酸性食物。

    ５．Ｇ先生每次到岳母家都要喝岳母熬的大米粥，那又黏又稠、散发着米香的粥，总让Ｇ先生舍不得放下手中的碗。每到这会儿，Ｇ先生就要埋怨妻子熬不出这样的粥，可妻子说母亲之所以能熬出这样的粥，是因为放了碱，不科学。

    点评：Ｇ先生的妻子说的没错。虽然放碱熬出的米粥又黏、口感又好，并且熟得又快，但这样一来会破坏了米（大米、小米）中最宝贵的维生素Ｂ１和维生素Ｂ２，所以煮粥时不要放碱。                   

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