鱼籽冬瓜排
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  发布时间：2006-06-12 19:56:58

用料：
　　面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。

原料采买：
　　西餐中的极品鱼籽酱，通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱，价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料，超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。

制作方法：
　　1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。
　　2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。
　　3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。
　　4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘。
　　5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。

注意：
　　烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的，避免喧宾夺主。

特点：
　　冬瓜排酥脆，鱼籽酱鲜香。 休 闲 居 编 辑

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