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泡椒牛蛙
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发布时间：2006-06-08 20:25:14

说起牛蛙有种特别亲切的感受，也许是因为好友对牛蛙极外喜爱吧。曾经几度想品尝它，但都没能品尝到牛蛙的美味，原因多种多样，千万不要被“泡椒牛蛙”的卖相所蒙蔽，其实在家里做起来也是非常方便的，现在就跟着小编操练起来吧！休闲居编辑

用料：
牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

制作方法：
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。
　2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

特点：
重庆江湖菜中，以泡椒为调料的颇多，而泡椒牛蛙最常见又易烹制,成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。