《健康与疾病的营养270个怎么办》之一百一十二----长寿老人的膳食
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  发布时间：2003-10-08 20:09:43

    据《中国食品报》1996年4月28日报道，“世界五大长寿乡的饮食探源”一文总结了长寿与饮食关系：概括地说，除遗传、精神生活诸因素外，长寿的主要因素是“饮食清淡，结构合理，营养平衡”。热能的摄入平均每日为1640千卡，相当于一般老年人摄入热量的74.5％，属于低热量。二是杂食。以玉米为主食，也吃粗小麦粉，搭配薯类、豆类等，充分发挥蛋白质的互补作用。食物纤维摄取量高于其他地区。也有兼喝牛羊奶、吃少量牛羊肉、蛋类、豆腐的，蛋白质摄入较适当。以素食为主、荤素搭配。三是饭菜清淡，吃盐、糖偏低，以植物油烹调为主，吃动物油少。四是多食果蔬及具有保健的食物，如酸奶、洋葱、无花果、蜂蜜、核桃等，这些食品都具有抗衰老、抗癌的作用，对健康长寿都起到了有益的作用。

主编：刘存英休 闲居 编辑

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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