雪花虾仁豆腐羹
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  发布时间：2006-05-06 14:40:48

材料：
　　虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉   制作： 　　1.虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 　　2.少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。 　　3.另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 　　4.用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 　　5.将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 　　6.入碗，加少许葱花即好。 休 闲 居 编辑

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