这些食物不可生食
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  发布时间：2006-12-06 13:32:41

这些食物不可生食

　　中国素以饮食文化著称，两广的生鱼粥，江南的生吃菱角，以及各地的醉虾、醉蟹等，杭城的一些过店酒家还推出了“生吃××”，以此为特色菜。但寄生虫病的专家认为，生食易给肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、旋毛虫等寄生由提供温床，因此许多食物生吃并不可取。
休 闲居 编 辑
　　生吃茭白、生吃菱角等易引起姜片虫病，浙江大学湖滨校区寄生虫病教研室的何猛老师介绍说，以前由于池塘、河道里的水质污染严重，姜片虫病也十分多见，近几年随着水质改善，该病已大为减少。但是人们的警锡性也就相应地大为降低，对姜片虫病一路绿灯，有关专家为此感到坦忧。姜片虫寄生在人体肠道内，侵吞人体营养，病虫寄生量大时，会导致病人日渐憔悴，消化功能降低，甚至影响生殖系统。

　　醉虾、醉蟹引发的多为肝吸虫病和肺吸虫病。当人们生食或半生食含有肺吸虫囊蚴的蟹等食物，肺吸虫卵便会进人小肠，并在肠内发育成为“童虫”，它们穿过肠壁及腹内组织；最后到达肺部发育为成虫。病人可出现胸痛；咳嗽、咯暗红色血痰等症状。

　　肝吸虫病的虫卵随粪便排到水中，被螺狮吞食，发育成囊蚴，吃入未烧熟的螺蛳、鱼肉会被感染。该虫的成虫寄生在人的肝内，产生大量虫卵，沉积在肝组织，引发肉芽肿反应。表现为肝肿大、不适、肝压痛，腹泻、消瘦、黄疸等症状。

　　旋毛虫病主要是通过食入生的和未熟的旋毛虫感染的鸡肉、猪肉、鼠肉、狗肉而导致。初期表现为恶心、呕吐、腹泻和下痢等。随着体温升高，出现眼脸、面部水肿。当幼虫到达肌肉并开始形成包裹时出现肌痛症状，重者出现咀嚼、吞咽和语言障碍等症状，严重看波及心脏和中抠神经。

　　浙医一院传染内科的有关医生提醒说，随着大气转热，寄生虫病人会有所增加。对此专家建议，海鲜、肉类、菱角、荸荠等都应煮热后再吃，生食不可取。

摘自263在线

2001.9.15

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