贴玉米面饼子
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  发布时间：2006-08-31 23:11:10

    用玉米面做原料，热锅贴饼子，外面焦脆，里面松软甜香，是北方喜爱吃的面食之一。贴饼子的方法如下。
    1.和好面  将适量的玉米面放盆内，用总需水量2／3的开水倒入盆中，用筷子搅拌均匀，再用总需水量1／3的凉水加进和匀，加上点苏打，吃起来更松软。
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    2.上锅贴  将烙饼锅烧热，擦涂点食油，将和好的面拍成扁圆形的饼子，依次平放锅底摆正。

    3.掌握好火候在贴好饼子的锅内加半碗（约200毫升）水，盖好锅盖，开始用稍大点的火加热，为使饼子受热均匀，要不断旋转饼锅，4～5分钟后改用小火，继续转动饼锅，烙5～6分钟，待闻到玉米香味即可揭锅停火，趁热吃，又脆又香。

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