一个人的厨房 照样香
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  发布时间：2007-01-25 07:24:21

我从小就喜欢下厨，似乎在厨房里我所有的细胞都会被激发，在锅碗瓢盆勺的叮当声中，我就会变得如鱼得水。不管什么原料，我都能琢磨出一顿色香味俱全的饭菜。不谦虚地说，几乎所有的家常菜我都能做得有模有样，朋友们经常说我做的饭菜比餐馆里的毫不逊色。喜欢做饭源于小时候非常爱吃妈妈做的蛋炒饭，她真的能做成庾澄庆歌中唱的那样！沿袭她的手艺，我也擅长各式的炒饭。现在一个人在北京工作，由于时间的关系自己也总是炒个饭，简单地应付一下，慢慢地也就成为了一个炒饭高手。今天给大家介绍的榨菜肉丝饭还是适合单身人群效仿的，因为它做起来不费事，吃起来也很好吃。你可别小看它“家常”，在我的手中会变得很有特色呢。 休 闲居编 辑

[主料]：米饭1碗、瘦猪肉200克、鱼泉榨菜1包、油菜2根、胡萝卜半根、洋葱半个、蒜苗少许、青椒1根。

[调料]：植物油少许、鲜鸡精15克、酱油10克、湿淀粉10克、精盐少许、十三香粉少许。

[制作过程]：

（1）把榨菜泡入清水中，大约泡15分钟，其间换上一次水。泡榨菜的同时可以把瘦肉切成肉丝备用。

（2）把油菜洗净，从中切一刀分成两半；洋葱、青椒、胡萝卜洗净改刀切成丝状，蒜苗切成约1寸长的段，把油菜放热水锅内焯熟，码放在盘子边沿，待榨菜泡好后就可以开始炒了。

（3）在锅内加点植物油，待油温烧到七成热后，把切好的肉丝倒入锅内，过一下油（时间尽量短，不能给炸焦了）；把多余的油倒出来。然后依次加入切好的洋葱、蒜苗、青椒，煸炒出香味后倒入酱油，同时加入少量盐，因为榨菜比较咸。

（4）待加完调料煸炒出香味后就该倒入榨菜丝一同翻炒了，同时加入鲜鸡精、十三香，最后用湿淀粉勾芡均匀后就可以出锅了。

（5）把炒好的榨菜肉丝盖在米饭上，榨菜肉丝饭就完成了。

[特点]

营养丰富、口感香脆、吃起来兴味盎然。

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