《厨艺小秘诀》之中式与西式火腿之制法及食法各异
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  发布时间：2006-11-24 13:56:41

    火腿分为中式和西式两种，中式火腿是生制的，而且原只带骨；而西式火腿则剔除了骨头，经过加工、模压。这两个品种，无论在形状、风味、制作方法及食用方法上都有很大的不同。中式火腿耐贮藏，除了作菜，可蒸、煮、炖、煲外，也可作糕点的配料。西式火腿的种类繁多，因所加的香料及制法有所不同，其风味各有迥异。西式火腿因是熟制品，可用来做三明治馅，做沙律，吃起来很方便，故广受欢迎。

秦一洲（阿二）编休 闲 居 编 辑

广西科学技术出版社出版

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