《厨艺小秘诀》之水鱼脚上黄油腥，胃肠翻转用盐洗
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  发布时间：2006-12-06 08:29:48

    水鱼烫煮至表皮起白，可刮去皮外黑层后出水。从背壳腹甲交界处入手，先取下背壳，去黑皮，脱裙边肉。后将头颈肉取下，再将四肢上端的四块黄油取出（因此物极腥）。去掉脚爪尖甲。胃、肠剪破、翻转，以盐擦洗净。肾及生殖腺、卵之类亦取出洗去血污。肺部如有黑纱薄网，应弃之不用。

秦一洲（阿二）编休 闲 居编辑

广西科学技术出版社出版

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