阴冷季节要喝祛湿靓汤1
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  发布时间：2007-03-05 06:50:11

　　广州近来天气很奇怪，早上穿着一件单衫还微微出汗，傍晚加件薄毛衣，再把外套捂得紧紧的，还是会冷不丁地直打哆嗦。

　　不过，最让人难受的还是，连着好些日子都是灰蒙蒙的天，到处都是潮湿的味道，空气里似乎都能拧得出水来：天花板上、墙壁上挂着水滴，地板也总是湿乎乎的，一踩就是一个脚印，而窗玻璃上则被蒙上厚厚一层雾气。春天祛湿是重点，记者专门为大家找来了几款祛湿靓汤。休 闲居 编 辑

　　食养坊的炖汤在食客中很有口碑，常有白领有空时来喝上一盅，记者就请食养坊的大厨为大家介绍一下适合现在喝的汤水，大家有兴趣也可以在家尝试一下。

　　大厨推介

　　扁豆薏米煲鸡脚

　　功效：健脾祛湿、舒筋活络

　　材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。

　　做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。

　　大厨点评：这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。

　　白果薏米小肚

　　功效：润肺健脾、祛湿

　　材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。

　　做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内，还要加上一片姜。

　　大厨点评：汤的味道比较清醇、甘甜。

　　枸杞头炖唐排

　　功效：补虚益精、清热明目

　　材料：排骨60克，枸杞头10克，杞子3克，蜜枣半粒，姜片适量。

　　做法：先将排骨清洗略飞水斩件，用清水洗净枸杞头和杞子。然后将全部材料放入炖盅内。

　　大厨点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，因为肉排较肥，炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味，比较甜。

　　葛菜炖生鱼

　　功效：养阴清热、健脾利湿

　　材料：生鱼50克，葛菜15克，蜜枣2克，姜适量。

　　做法：将生鱼处理好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把所有材料放入炖盅内。

　　大厨点评：葛菜要用清水泡一阵，以免虫害。这个汤里既有鱼的鲜味又有青菜的清新感觉。

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