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创意菜式：宫爆豆腐丁组图
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发布时间：2003-09-01 05:56:07

　　这道菜是从宫保鸡丁演变而来，味道还不错，先看成品。
　　
　　

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　　原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
　　
　　调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉
　　
　　

　　
　　做法如下：
　　
　　1.豆腐切丁，姜蒜切末，葱切段。
　　
　　2.取一碗，放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁，备用。
　　
　　3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。
　　
　　

　　
　　4.锅内留底油，油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐，花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。
　　
　　

　　
　　建议:原料可放点猪肉末，先用油煸辣椒丁，再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散，下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味，勾芡后起锅时加花生米。