润肤保健的菜肴与美食
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  发布时间：2004-12-28 11:43:46

　　健美饮食在我国流传久矣，内容极为丰富。我国健美饮食的传统方法是“运气行血、补益脏腑，延缓皮肤老化、洁颜、护肤、香身、乌发、理红装”等，古典名著内记载的美容方剂可称浩翰，单就常葆青春方面就达24类、160个美容处方；《千金要方》中有“面药”专章，载有美容方剂81个。《外台秘要》有美容专卷28类，200多个方剂。《神农本草经》中载有美容功效的药物也多，如白芷、旋复草、柏实等。秦汉时期，许多医藉中都有美容食品的记载，尤其是花卉食品。由于许多花子花粉食用后能调节人的神经系统、促进血液循环、增强新陈代谢、提高人体的免疫功能，故能起到美容艳肤的功效。《罗氏会约医镜》讲：荷花清心益智、黑发、驻颜，是强心益气、驻颜轻身的美容佳品。菜花含有多种维生素、胡卜素、钙、磷、铁多种矿物质，它可使皮肤细腻。还有记载“梅花瓣解毒，美容艳体，疏肝解郁”，扁豆花粥味甜、清香、醒脾开胃、长期服用可促进肠道吸收，美肌艳容，健身提神，防老抗衰。据载：唐玄宗之女，永乐公主多病体弱，安史之乱中避居沙苑村，常以地产沙苑蒺藜泡茶饮服，2—3年问就体态丰盈，肌肤润泽，娇美动人。

　　健康美容需多因素合理配合。中医学认为“人之所病是内因“正气”虚弱，外因六淫侵袭或虫兽所伤，天灾人祸之类。”而人的健美和本人的先天肾气强弱，后天的调理好坏有很大关系。先天条件好，后天调补得宜，则健美长寿；反之经常生病，更谈不上健美。先天固然不能由自己所选择，而后天的调养却可弥补，本文浅议通过后天调补、来达到抗衰、驻颜、长寿的目的。祖国医学强调，人和自然相统一，因此养生要顺乎自然规律。认为“四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳、季冬养阴、阴阳四时者，万物之始终也。死生之本也，逆之则灾害生，从之则苛疾不起”。《内径》讲的更为具体：“春气者病在头，夏气者病在脏，秋气者病在肩背，冬气者病在四肢“春夏养阳、秋冬养阴”阴者包括阴津、阴液、精液等。只要肺、脾、胃津充足，血液不滞、不滞则淤可通，气血周流容颜自美。

　　其二，均衡饮食是健美的保证。《内经》提出的“天食人以五气，地食人以五味，五气入鼻藏于心肺，上使五色修明，声音能彰，五味入口藏于肠胃、味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生”，阐明了平衡饮食与健美的关系。

　　《内径》设计的平衡食谱是：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。气味而服之，以补精益 气”容颜自美。

　　其三五味不能过偏。“养体须当节五辛、五辛不当损神”，如春季是万物更生之季，宜用益营养之类。脂肪可使头脑健全，皮肤光泽；蛋白是智力活动的基本物质；蜂蜜是美容的良友，常服“面为桃花”，外用(以水3倍稀释后每日涂面部)可使皮肤光洁细嫩，减少皱纹…；常食黄豆能营养肌肤和毛发，使皮肤润泽、细嫩，富有弹性，肌肉丰满而结实，延长青春；大枣富含维生素C，是皮肤的密切伙伴，缺之则易生雀斑、粉刺、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等，头发枯黄…。枣中还富含维生素E，有“抗老剂”之说。市场上 流行的醉枣、枣茶、枣干、枣泥、枣酒、脆枣、枣糕以及以枣为主的药膳颇受欢迎。营养学家认为核桃仁富含亚油酸，是理想的润肤美容食品，常食核桃仁可使肌肉细嫩光滑、头发黑泽、血脉通润。以及竹笋、丝瓜、鱼籽、生姜、葡萄干、桂花、西瓜仁(籽)和牛、羊、猪骨髓等是公认的健美食品。

　　夏季高温炎热、大量出汗、食欲下降、营养素损失也大，因此一些特殊营养素与水分补充更为重要。主要美容食物有奶类禽蛋类。带鱼、玉米、芝麻、花生、黑豆、核桃仁、香榧、松子、榛子、枣、桑椹、樱桃、弥猴桃、山楂、杨梅、荔枝、龙眼、芒果、罗汉果、椰子、柠檬、柑桔类、西瓜、莲藕、冬瓜、番茄、黄瓜、叶菜类、蜂蜜、木耳、蕈类、花粉等。以虾子海参汤、笋烧海参、鸽脯海参，人参汤圆、桂圆童子鸡、枸杞蒸鸡等，都能起到补肾、养血、润燥、清除内热、使额面皮肤细腻、光润、强精神、美容额的功效。

　　初秋暑气来了，气候燥热，深秋寒气渐重，需补养精血，美容食补的原则以肺胃充律为主，津充则血行不滞，不滞则淤可通，气血周流容颜自美。进补品有：淮山药、蜂蜜、花生仁、冬菇、牛奶、黑芝麻，以及薏苡仁、玉竹、莲子、灵芝、枸杞子、冬虫夏草、燕窝、人参等。常用均能起到防衰、驻颜、美肤、益气葆春之效。
　　
　　冬季寒风凛冽，而皮肤是接触外部的第一道屏障，肌肤的营养与抗寒、抗菌……离不开真皮与血液的运输。若使自己的肌肤滑润舒展，有弹力，无皱纹，就要使真皮组织保持良好状态，皮下有充足的脂肪。使血液循环，新陈代谢处于正常状态，这一切与饮食息息相关。所以欲要美容保健，合理调节饮食最为重要。首先做到饮食全面，营养平衡才能促使身体强健，肌肤润泽，倘若偏食、厌食或过量饮食，必然影响人体健康甚至引起疾病。

　　其次，冬季养护皮肤，须多吃维生素A。水果蔬菜类，胡萝卜、芦笋、洋白菜、木瓜、广柑、桃子、香蕉、猪鸡牛羊肝、肉类、蛋黄、全脂奶粉含量多，具有维护皮肤正常功能，润泽皮肤的作用；维生素B(包括维生素B2、尼克酸，维生素Be，泛酸，维生素Blz等)具有增强皮肤弹性，舒展皮肤皱纹，清除斑点之功能。含维生素B较多的食物有肝脏、牛奶、白面包、大米、瓜豆蛋、香蕉等；维生素E可减少痤疮和色素。Vz在玉米油、棉子油、大豆油、小麦坯芽油、蛋黄酱、马铃薯、玉米粉、香蕉、鸡胸肉中含量多；维生素C 具有促进细胞质胶元的形成，防止动脉硬化，中断黑色素生成作用，因此也应多食番茄汁、红薯、草莓、圆白菜等。

　　其四，要注意个体的特异性。如性别、年龄、体质、疾病与否，胎前产后，经前经后、职业环境以及个人的经济条件，恰当地选取有益于自己美容的药膳或滋补品……才能预见效果。

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