夏日当心“冰箱腹泻”
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  发布时间：2006-11-06 22:54:58

    晚餐没吃完，放冰箱冷藏，第二天加热后再吃，居然拉了肚子，夏天，生活中常见这样的现象。其原因是什么呢？原来，冰箱贮存食物，并不是杀灭微生物，而是放慢了微生物生长繁殖的速度。

    [地球上的细菌，根据其生长所需的温度不同可分成三大类]一是最常见的嗜温菌，它可在10－45℃中生长，最适温度是37－38℃；二是嗜热菌，可在40－70℃中生长，最适温度是50－55℃；三是嗜冷菌，它可在0－20℃中生长，最适温度是10－15℃。冰箱的冷藏室温度一般在4－10℃，这样的低温下绝大多数微生物生长变得缓慢，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活、繁殖。能够在家庭冰箱里生长的是嗜冷菌，如果放到冰箱里的食品曾受到嗜冷菌污染，那么这些细菌仍会不断繁殖，一旦吃了含有大量嗜冷菌的食品，就可能会致病。同时，饭菜自冰箱中取出，马上加热，需要一个逐渐升温的过程，逐渐加热等于给细菌造成了一个繁殖的良好环境，人一旦吃了加热不彻底的饭菜，很可能会导致腹泻。休 闲居 编 辑

    [以下方法，有助于减少“冰箱腹泻”的发生]尽量吃新鲜的食品，或者存放的时间不宜太长，需较长时间保存的食物应放冷冻室；使冷藏室的温度保持在4－10℃；存放时生熟要分开，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，避免交叉污染；烹调后的食物，冷却至室温时即应存放，在室温下存放的时间越长越危险；从冰箱中取出的食物，要放室内变温后再加热，加热要彻底，加热时间要在15分钟以上；要经常清理冰箱，保持干净。

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