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虾皮—老年人保健佳品 虾皮，是毛虾经加工晒制成干品的总称。它体呈片状，弯钩形，色红白或微黄。营养价值高，每百克含蛋白质39.3克，脂肪3克，钙2000克，和铁、磷、多种维生素；为鱼类、蛋类所不及。尤其是所含的钙居群蔬之冠，素有“钙的仓库”之称。 50岁以上的老人，每日需要钙量为800毫克。但由于老人消化系统功能减弱，胃酸及各种消化酶减少，使钙的吸收与利用受影响。老年人佐餐时多吃虾皮，对提高食欲和增强体质均有显著作用。儿童、孕妇、缺铁性贫血者、脑神经衰弱者，常食虾皮也有一定的疗效。休闲 居 编 辑 来源:潮汕美食 日期:2001.7.30 |