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维生素c特效 关于美白 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 维 生 素 C 维生素C，因具有抗坏血病的作用又叫抗坏血酸，是一种非常重要的物质。由于严重缺乏维生素C而引起的坏血病，在古代曾 引起恐慌。人类不断征服坏血病的不朽斗争是营养学上的重要篇章： 早在公元前1550年，埃及的医学莎纸卷宗中就有坏血病的记载。 约在公元前450年，希腊的“医学之父” Hippocrates 描述了坏血病的综合症状，即士兵牙龈损 坏、掉牙、腿疼。 1248-1254年，法国年代编史者 Jean Sire de Joinville 陪同法兰西路易九世去塞浦路斯和埃 及。1903年他完成了《圣路易的历史》，书中记述了这次十字军东征时，一种对“嘴和腿有侵害的”疾病（坏血病）。 1497年葡萄牙领航员 Vasco da Gama 绕好望角航行，并在印度马拉巴尔海岸建立了第一个殖民地 贸易交易所，在航行中他的160个航员中因坏血病有100个丧生。 1535年冬在加拿大，一位勇敢的探险者 J. Cartier ，在他的航海日记中记载了抢救许多因患坏血病而生命垂危的船员。他发现印地安人喝一种凤或云杉树尖制成的饮料来治疗和预防该病（现在知道那种“饮料”含维生素C），试用后“立刻见效”。 15和16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，以致于医生怀疑是否所有的疾病都起源于坏血病，在粮食歉 收季节及长途航海时更为严重。在此期间还有的把坏血病和性病联系起来，某些权威认为这两种疾病来自去过海外的水手。有时用汞当作一种治疗方法，结果酿成大祸。 1747年，英国海军军医 J. Lind 在12位患坏血病的水手中实验了六种药物，他发现桔柑和柠檬有疗 效。该研究成果于1753年发表。但英国海军直到50年后才规定航海中应定量供给柠檬或酸橙。 从1768-1771和1772-1775各三年的两次历史性的航海中，英国 J. Cook 船长在以后的航行中避免 了灾难性的坏血病。他在船上备有浓缩的深色菜汁和一桶桶泡菜。谈到泡菜，他说“我认为泡菜不仅是一种卫生的副食，而且富含抗坏血病素，还保持不变质”。另外，他在访问的每个港口派水手上岸，收集各种鲜果和青菜，经全体水手精制后食用。结果，全体水手没有一个死于坏血病。 1907年，挪威的 Holst 和 Frolich 进行了用一种缺乏维生素C的食物喂养豚鼠引起的坏血病试验。 1928年在剑桥大学，匈牙利科学家 Szent-Gyorgy 从牛肾上腺、桔柑和甘蓝叶中分离出一种物质， 他称之为已糖醛酸，但他没有做抗坏血病影响的实验。 1932年匹兹堡大学的 Charles Glen King 和 W. A. Waugh 从柠檬汁中分离出一种结晶状物质，在 豚鼠体内具有抗坏血酸活性。这一实验标志了维生素C的发现，百年来坏血病的祸根在于缺乏VC。 1933年瑞士科学家 Reichstem 合成了VC。 1、功能 维生素C特殊的生化作用还不十分清楚，目前已知的主要作用有： 胶原蛋白的形成 胶原蛋白在细胞间起粘合作用，对维持组织和器官的完整有重要作用，含有 大量的羟脯氨酸和羟赖氨酸，维生素C参与它们的合成。因此，维生素C能使伤口和烧伤更快更完全愈合。 参与体内的氧化还原反应 将运铁蛋白中的Fe3+还原为Fe2+，促进铁的吸收，对缺铁性贫血有 辅助作用。 抗坏血病 使毛细血管壁强壮、有弹性。维生素C不足将出现毛细血管破裂和出血，容易青肿；骨 骼和关节出血，易骨折；牙齿松动、牙床出血；伤口不易愈合。2、安全性 关于大剂量摄入维生素C预防疾病的观点尚有争论，故对大剂量长期服用维生素C应当慎重。不提倡成人每天自行服用2克（超过日推荐量30倍）的维生素C，每天2-8克的摄入量是过量的。若每天摄入量超过8克（日推荐量的100倍）可能明显有害。症状有：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，骨骼矿物质代市长增强，血浆胆固醇升高，此外，可能对大剂量的维生素C形成依赖。 3、日推荐量 中国营养学会和美国NRC对维生素C的日推荐量如表26。 婴幼儿 新生儿特别是早产儿在出生的第一周内因酪氨酸代谢，会增加需要量。牛奶中维生素C含量较少，用牛奶喂养的婴儿，若未及时补充含维生素C丰富的果汁、菜水和菜泥，即容易导致维生素C的缺乏症。幼儿食物中也应注意供给含维生素C丰富的食物，否则也容易缺乏。缺乏的轻度症状：烦躁不安、胃口不佳、体生不增、身体虚弱、容易出血，还可能轻度贫血，易于感染。 表26 维生素C的日推荐量（mg） 组别 年龄 中国营养学会 美国NRC 婴儿 初生-6个月 30 35 7-12个月 幼儿 1- 2岁 30 45 2- 3岁 35 孕妇 80 80 乳母 100 100 孕妇 在妊娠期，孕妇血浆中VC水平降低。母体向胎儿输送充足的VC，使新生生儿中VC的含量大于母亲含量的50%以上。为满足胎儿的需要，孕妇的摄入量比末怀孕时增加。 乳母 营养状况良好的乳母，奶中VC的含量比较高。哺乳期每天分泌850ml母乳，日损失VC25-40mg，因此，乳母应摄入充足的VC，以保证奶中的含量。 4、稳定维生素C 维生素C在所有维生素中最不稳定。在贮藏、加工和烹调时，容易被破坏。并且是水溶性维生素，易被酶氧化和分解。 采用物理的方法将维生素C微胶囊化，便可得到稳定维生素C。 |