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补钙食物首选牛奶 钙是人体生命之源 休 闲 居 编 辑 钙是构成人体最多的元素，在成人体内有1200克—2000克。膳食中的钙主要在小肠上段和中段吸收。吸收后，在维生素D的作用下，99%的钙沉积在骨骼和牙齿中，促进骨骼和牙齿的生长发育；1%存在于血液和软组织细胞中，发挥重要的调节生理功能的作用。骨骼是人体的支架，有是钙库，缺钙时动用骨钙，骨钙与血钙处于动态平衡。 钙离子对血液固有重要作用，缺钙时对血凝发生障碍，可出现牙龈出血，皮下出血点，呕血，月经过多，不规则子宫出血、尿血等出血症状；钙离子对神经、肌肉的幸福、神经冲动的传动有重要作用；钙离子对细胞的粘着、细胞膜功能的维持有重要作用，细胞膜有“泵”的作用，使得维持细胞功能必需的营养物质和氧气能顺利进入细胞内；酶是各种物质代谢过程的催化剂，钙离子对酶反应有激活作用，钙缺乏可影响正常的代谢过程；钙离子对人体内分泌腺激素的分泌有决定性影响，因此钙离子对神经、内分泌、呼吸、循环、消化、泌尿、生殖系统等器官的功能至关重要。 补钙应以食补为主 大连水产学院食品工程学院李伟教授指出，鸡蛋、海带、紫菜、虾皮、面粉及蔬菜等也含有较多的钙，但应避免食用过多含草酸的事物，如菠菜和茭白。对于儿童补钙更应进行食补，因为儿童过多服用补钙品，会抑制对锌的吸收。 食物补钙首选牛奶 高级营养师王玉香指出，鱼、虾皮、芝麻酱等食品钙的含量都很丰富但这些食物不可能食用太多，而牛奶及奶制品的钙含量不仅丰富，而且较易通过膳食途径供给人体。每100克鲜牛奶含钙120毫克,每袋(250克)供给楷300毫克,如果每天每人能喝2袋鲜牛奶,便能获得600毫克的钙，加上膳食中其他事物供给的300毫克左右的钙，便完全能够满足人体对钙的需要，无论是从经济负担还是从饮食安排上，这样的选择对于大多数中国人来讲都是不难办到的。专家指出，每天都应该喝奶及吃奶制品，奶类应是首选的补钙食物。钙在人生各个生长发育阶段，从幼年到成年乃至老年都肩负着重要生理功能，是保证人体健康长寿必不可少的重要元素。人的一生必须维持正常的钙的生理水平，才能保证健康需要。没有钙，生命活动就会停止；缺钙，生命活动就会出现障碍，疾病就会发生。 补钙同时要补维生素D 如果没有维生素D参与，人体对膳食中钙的吸收还达不到10%。另外，维生素D还具有促进肾脏对钙的重吸收和调节血钙水平等功能。人体内维生素D的来源一是从膳食中摄取，二是通过阳光的紫外线照射皮肤合成。冬天人们很少到户外活动，皮肤合成维生素D的数量减少，所有应当适量补充以使人体能最大限度的吸收钙质，这一点对老年人尤为重要。 钙缺失是当今全球性健康问题，但是很多人往往首商业宣传影响，不讲科学、盲目补钙，结果或事半功倍，或得不偿失。 李教授还特别提醒，补钙不要跟着广告宣传走。人体对钙的吸收率是一定的，因此补钙不时越多越好，补钙产品也不是越贵越好。对于患有高血压、心血管疾病的患者，应在医生知道下补钙。补钙是一个长期的过程，选择含钙高的天然食物，调整饮食结构，才是最科学的补钙途径。所以，我们在此提醒大家一定要科学补钙。 |