油炸的健康三大戒条
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发布时间：2005-02-27 09:38:09
１．要用植物油，因为粟米油、芥花籽油及橄榄油等植物油所含的饱和脂肪极低，胆固醇也相对较低，而且动物油如猪油中的饱和脂肪加热后容易变质，对身体有害。
２．油不可翻用，正如先前所说，饱和脂肪加热后会变质，加热次数越多，变质的情况便越严重，甚至会变成致癌物质。
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３．炸完要隔油：炸过的食物最好在上碟前，先放在铺上了隔油纸的铁丝网上１至２分钟，以沥去多余的油，这样做可令食物的热量减低１／３至１／２。
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