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食品之害的三大来源 西南农业大学食品学专家指出，食品对人体的危害主要来自三个方面： 休闲 居 编 辑 来源一：食品本身含有有毒有害物质，如河豚鱼含有剧毒的河豚毒素，毒蕈含有神经素、原浆毒等多种毒素，保存不当的发芽土豆产生龙葵素等。 来源二：食品在生产、运输、贮存、销售过程中受到外界有毒有害物质的污染，这是最常见的食品危害。按其性质可分为生物性的、化学性的和放射性的。 来源三：饮食习惯不科学造成膳食不平衡，如高脂、高盐、高糖膳食等，与机体代谢失调等综合因素的作用。这一类主要是一些与食品营养有关的慢性病，如某些肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病等。 |