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精制食物营养少 凡经过精制加工的大米、面粉，变成白米、白面后，均只剩下“纯白淀粉”，除产生热量和肥胖外，实无营养可言。营养学家以白面包与全麦面粉作比较，所丢失的营养素及其比例分别是：维生素B1—90%%、维生素B2—61%%、维生素B6—63%%、维生素E—100%%、烟酸—80%%、叶酸—79.2%%、泛酸—69%%、钙—60%%、钾—74%%、锌—50.4%%、锰—84%%、铜—74%%。 休 闲 居 编 辑 植物油含多种不饱和脂肪酸，能分解胆固醇，有净化血管的作用，而且营养效率也最高，但经一再脱色、脱臭、氢化等精炼后，只剩下对人体无益的饱和脂肪酸和有害的反式脂肪酸。人们喜爱的调味品酱油、醋除了酿制的，还有一些是配制的，这些配制的化学酱油和化学醋是谈不上营养的。精炼食物能给我们的营养物质，也许人体并不缺乏甚至已经过剩，而加工食品中的化学添加剂如防腐剂、香精、色素、增白剂等，不仅增加胃、肝、肾的负担，如积累过多还将损害上述器官，从而成为食源性疾病的主要原因之一。正因如此，WHO将全球10大类加工食品宣称为“垃圾食品”。 |