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饮食养生—因人制宜 此指因人们的年龄、体质、职业不同，饮食应有差异。 第一，不同年龄的饮食要求。休 闲 居 编 辑 胎儿期，是指从受孕到分娩的时期，为使胎儿先天营养充足，此期加强孕妇的膳食营养极为重要。总的饮食要求是以可口清淡、富有营养为佳，不宜过食生冷、燥热、辛辣和油腻的食物。具体地说，怀孕早期，饮食宜少而精，以新鲜蔬菜瓜果为佳，忌食腥辣刺激之品，以免加重妊娠反应。在妊娠4～7月时，孕妇宜食富有蛋白质、钙、磷的食品。如磷存在于黄豆、鸡肉、羊肉中，钙含于蛋黄、乳类、虾皮中，而鱼肉中蛋白质含量丰富。妊娠晚期，孕妇应多吃优质蛋白，并注意动物蛋白与植物蛋白的搭配食用。 新生儿期，是指从初生到满月的时期。此时一定要用母乳喂养。母乳中不仅含有孩子所需要的营养物质，而且含有较多的抗体。 婴儿期，是指从满月到1周岁的时期。这个时期的喂养，最好用母乳；若不能喂奶，可采用牛奶或代乳粉，并需要添加辅助食品，如菜水、蛋黄、水果泥、碎肉等。 幼儿期，是指1～3周岁的时期，食物应以细、烂、软为宜，既不要给孩子吃油腻食物，更不要吃刺激性食品。添加的辅食应该由流质到半流质，到固体，由少到多，由细到粗。 儿童期，是指从3岁到12岁这段时期，在饮食上，营养价值可高一些，精一些，使之充分被消化、吸收、利用；另外，在食量上应有所节制。 青少年生长发育迅速，代谢旺盛，必须全面、合理地摄取营养，并要特别注意蛋白质和热能的补充。为此，应保证足够的饭量，并摄人适量的脂肪。 健康的中年人常用的饮食，一般除了正常热量的饮食外，就是在劳动量增加的情况下，分别考虑给予高热量、高蛋白的饮食。所谓正常热量的饮食，一般认为，每天每公斤体重需蛋白质1克左右，脂肪为0.5～1.0克，糖类每天约400～600克，其他各种矿物质、维生素，主要由副食品予以补充。 老年人的饮食中必须保证钙、铁和锌的含量，每人每天分别需要0.6克、12毫克和15毫克。人到老年后，体内代谢过程以分解代谢为主，所以需要及时补充这些消耗，尤其是组织蛋白的消耗，每天所需蛋白质以每公斤体重1 克计算。此外，老年人要注意米、面、杂粮的混合食用，并应在一餐中尽量混食，以提高主食中蛋白质的利用价值。 第二，不同体质的饮食要求。 对于阴虚之体质，应多吃些补阴的食品，如芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、鱼类等清淡食物，对于葱、姜、蒜、椒等辛味之品则应少吃。 阳虚之体质者，应多食些温阳的食品，如羊肉、狗肉、鹿肉等，在夏日三伏之时，每伏可食 附子粥或羊肉附子汤一次，配合天地阳旺之时，以壮人体之阳。 气虚之体质者，在饮食上要注意补气，药膳“人参莲肉汤”可常食；粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、大枣，这些都有补气作用，亦应多食之。 血虚之体质者，应多食桑堪、荔枝、松子、黑木耳、甲鱼、羊肝、海参等食物，因为这些食物均有补血养血的作用。 阳盛之体质者，平素应忌辛辣燥烈食物，如辣椒、姜、葱、蒜等，对于牛肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等温阳食物宜少食用。可多食水果、蔬菜、苦瓜。因酒是辛热上行的，故应戒酒。 血瘀之体质者，要多吃些具有活血祛瘀作用的食物，如桃仁、油菜、慈姑、黑大豆等；酒需长饮，醋可多食，因二者均有活血作用。 痰湿之体质者，应多食一些具有健脾利湿、化痰祛痰的食物，如白萝卜、紫菜、海蜇、洋葱、扁豆、白果、赤小豆等，对于肥甘厚味之品，则不应多食。 气郁之体质者，可少量饮酒，以活动血脉，提高情绪，平素应多食一些能行气的食物，如佛手、橙子、柑皮、荞麦、茴香菜、香橼、火腿等。 第三，不同职业的饮食要求。 体力劳动者，首先要保证足够热量的供给，因为热量是体力劳动者能进行正常工作的保证。为此，必须注意膳食的合理烹调和搭配，增加饭菜花样，提高食欲，增加饭量，以满足工人们对热量及各种营养素的需求。此外，还要多吃一些营养丰富的副食以及蔬菜和水果。 脑力劳动者，脑消耗的能量占全身总消耗量的20%，因此，脑需要大量的营养。经研究证实，核桃、芝麻、金针菜、蜂蜜、花生、豆制品、松子、栗子等均有健脑补脑的良好功效，可多食之。此外，蔬菜水果是钙、磷、铁和胡萝卜素、核黄素、维生素C的主要来源，因此，脑力劳动者亦应多食之。由于一般脑力劳动者活动量较小，对脂肪和糖的消耗量不大，所以不宜多食含糖和脂肪过多的食品，否则会造成体脂过多，身体肥胖。 |